六厘舎と同じ系統のとろみのある濃厚スープだが、六厘舎みたいな甘ったるさが無い。煮干が少し強めのスープはバランスも良く絶品。柚子が効いていて、程よくスパイシーな所もいい。
トップレベルの魚介スープだ。
麺はコシの強い太麺で他店の開化楼の麺より色が濃く、少し青みがかっている。
喉ごしも良くプリプリした食感がとてもいい。
文句無し。また再訪したいと思う。