2008/9/27　再訪

今日は塩を食べてみました。
ベースは豚骨魚介のままですが、塩にすると特有のクセがなくなりますね。とても飲みやすく美味しいスープです。
塩の場合は柚子は使っていないのでしょうか？あまり柚子の風味は感じませんでした。
卓上に調味料が置いていないのも、スープへの自信の表れでしょう。確かにレベルの高いスープです。
麺は中太のストレート。少し柔らかめですが、美味しい麺です。
チャーシューは箸で崩れる程の柔らかさ。味玉も控えめながらいい味付け。


開店と同時に満席、そして待ちも出ていました。相変わらずの人気です。
今日食べた塩は個人的には豚骨魚介の塩味はこうあってほしい、というものです。
感動の一杯でした。