ここのラーメンは実にシンプル。
スープは半透明な褐色で、煮干、鰹節風味が良く効いた醤油味。
しょっぱさが抑え目だから薄く感じる人がいるかもしれない、、、が、俺は香り重視なのでモーマンタイ。

麺はやや細めの縮れ麺で、いいコシしてる。「もちっ」って感じ。
全自動の麺茹で機を使用している珍しいお店のようだ。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ノリ。
これまた実にシンプル。
チャーシューは硬くて、風味もなく、スジっぽい。
でも老舗の東京ラーメンはこうでなければならない、、、と、俺は勝手に思っている。

全体としては「めちゃめちゃシンプルだけど、他のチェーン展開している店ではぜっっっっったいに出せない味」であることは確か。
スープと麺は独特で、忘れられない感触。
やっぱりこういうラーメン屋は必要だよね。
昭和29年から続く味をこれからも守ってほしい。