特製塩そばの塩ダレはホタテ、カキをベースに中国の天然塩「塩田」を使っているとのこと。
一口含めば、磯の香りがパーっと広がります。素晴らしいスープです。

http://www.sato-tetsuya.net/archives/2006/08/post_383.html