最もベーシックな尾道ラーメン。尾道ラーメンに厳格な規格はないようだが、一般的には醤油スープに、チャーシュー、メンマ、ネギをトッピングし、更に背脂をたっぷり浮かべるらしい。今回のラーメンも背脂たっぷりだった。背脂が一杯浮かんでいるからこってりしているのかなと思いきや、すっきりした味わい。ここまでギャップが激しいラーメンも珍しい。背脂は、非常に不思議。箸でつまめることにはつまめるのだが、口の中に入れるとさっと跡形もなく溶ける。これといった味はなく、脂っこくもない。なぜここまで目立つのに、口の中でさっと溶けてしまうのか、不思議。麺は、細目のストレートタイプ。硬めに茹でてあり、歯応え抜群。美味しい麺だ、と感じた。