ここは麺が美味しいです。
ですので「もり」がオススメです。

ここの特徴はと言うと麺の香りが挙げられると思います。
小麦の香り…というよりも卵(ん〜ハズシてたらスイマセン)の香りでしょうか?
プチっと噛み切れるやさしい弾力の麺を噛むほどに甘味と香りが広がります。
豚骨魚介のつけだれの中ではおとなしい性格のスープだとは思いますが、
麺とのバランスを考えればこのくらいの方が互いに引き立つのだと感じます。
ですので、テーブルに置いてある摩り下ろしニンニクやコショウは、
もりそばを食べるときには少々控えめにすることをお勧めします。