店内の様子やサービスは２年前の醤油のレビューに追加記入しているので省きます
薄茶色に濁ったスープはまろやかな感じが有り、醤油とは違って柔らかい優しさを感じます
丁寧に正直に仕込んでいるのであろう、コクは有るのに豚骨の臭みの様なものは無い
上澄みの鶏油との相性は醤油より塩のほうが良い様な感じがしちゃいました。

　もともと家系派生のお店ですがここまで進化したら
酒井製麺にこだわる必要は無いのかもしれません

　具の内容はしょうゆと同じ家系デフォですけど、きくらげとかも合いそう
ただしライスを付けるなら、醤油のほうが合うような気がします

　塩の場合はあらかじめ薄味で注文して、シャキシャキのキャベチャーの塩分をおかずに
温かい麺をすすっちゃったりするのがとても美味しいですね

　直接投入しちゃったりしちゃうと、いきなりスープ温度が下がっちゃうので
初っ端のキャベチャー投入は、私にとってご法度となっちゃっております。