豚骨･鶏ガラと煮干し･昆布出汁の澄んだスープ。
あっさりながら何とも繊細で奥深い味わいのスープは、まるで和食の椀物のように出汁の取り方が丁寧で完璧なタイミングで作られてると思わせる、まさに匠の技と呼べる完成度です。
手揉みちぢれ麺、バラロールチャーシュー、メンマ、ほうれん草、一つひとつの食材が一切の妥協無く手を掛けられていて、盛り付けも和の芸術を思わせるものです。
美味い中華そばを提供する店は全国にたくさんありますが、これほど繊細で美味しいのは初めてです。
とにかくスープだけでも限りなく100点に近い99点と評価させて頂きます。