土曜昼過ぎ、満席、待ち７
仕事前の１杯。
土曜で人も疎らな佐久間町の裏路地を総武線に沿ってズイズイ行きますと
青い目印が見えてきます。
営業中なのを感じさせない佇まい。しかし土曜の飯時を過ぎたってのに客足は絶えず。

丼に２種の白い粉、タレ、ネギ、スープと新潟で見たのと同じ工程。
スープは２つの寸胴から注いでいましたが、ブレンドなんでしょうか。
はたまた、気のせいか。
そして目の前で見られる麺上げはまさに職人芸。素晴しいです。

厨房２人体制で回転良く、券購入から１５分ほどでブツにありつく。

スープを啜ると新潟のおもひでが甦ってきま～

ほのかに生姜と甘みを感じる醤油濃い目のスープに
ヤワめの麺。
チャーシュー麺にチャーシュー増しをした、まさに豚Ｗのチャーシュー。
程よい脂身と歯ごたえ良くジューシーな肉が旨い。

全てが自分の嗜好にマッチ。
特別、なんかスゴイって訳でもないんですが個人的には１杯の完成度は高いと思います。

定期券内なのでヘビロテになりそうです。