辰屋@松陰神社前にて、辰醤油らーめん小(650)を食す。 平日の18:30頃、初訪。先客少なく、ゆったりとカウンターに着席。 辰醤油らーめん小を注文し、着丼までの約１０分、カウンター越しに厨房内を観察。 供された丼がこちら。 ヤサイコールなどしなくても、この盛り。期待を胸に実食。 まずはスープ。半乳化のスープは確かに二郎を感じさせる。ガツン感を残しつつ、深く優しい味に仕上がってます。 秀逸なのは麺。味・色・艶・太さ、全てにおいて申し分なし。スープの絡みもグー。 ヤサイはもやし率=70％程度。麺と同時に茹でられます。シャキ感ありです。 豚は2塊。脂リッチな部位はたまたまか？次回Final Judge。 1/2玉子、削り節が乗っかります。 刻みニンニク・刻み玉葱はデフォルト。 素晴らしい一杯でした。当分通います。
平日の18:30頃、初訪。先客少なく、ゆったりとカウンターに着席。
辰醤油らーめん小を注文し、着丼までの約１０分、カウンター越しに厨房内を観察。
供された丼がこちら。
ヤサイコールなどしなくても、この盛り。期待を胸に実食。
まずはスープ。半乳化のスープは確かに二郎を感じさせる。ガツン感を残しつつ、深く優しい味に仕上がってます。
秀逸なのは麺。味・色・艶・太さ、全てにおいて申し分なし。スープの絡みもグー。
ヤサイはもやし率=70％程度。麺と同時に茹でられます。シャキ感ありです。
豚は2塊。脂リッチな部位はたまたまか？次回Final Judge。
1/2玉子、削り節が乗っかります。
刻みニンニク・刻み玉葱はデフォルト。
素晴らしい一杯でした。当分通います。