埼玉名物「焦がし」でもないのにドンブリダブル重ね提供。確かに内側ドンブリはかなり熱いです。こんな強風極寒な日に熱々ラーメンは最高ですね。

スープは背脂混みの動物系＆節の利いた和風系のダブル。化学調味料は一切使ってないそうです。まあ無化調の性でもあるボディ不足（現代病だね～）は否めませんが、それなりには頑張ってます。素材の味をストレートに味わえる優しいスープです。

麺は自家製麺。トイレをお借りした際（靴を脱いでの自宅トイレでした～）、中に製麺機を確認。中太のツルツルちぢれ。スープを弾くタイプです。

トッピング、甘め（ケミカル的甘みではない）のメンマ・トロトロチャーシューはうまかったですね～。他にネギ・水菜・キャベツ・ノリ。卓上のニンニクチップと一味もいいアクセントでした。

トータル、全てに丁寧さとこだわりが感じられる力の入ったラーメンでした。飯能でこんなおいしい一杯が食べれるとは思ってませんでした。
ただ、いろいろ考えてみましたが、このようなスープって実はあんまり熱々じゃない方が、より素材の味をストレートに味わえるような気がするのはオレだけ・・・？

2010年1月13日投稿 | 得票数 [1票] | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件