まさに「複雑玄妙」なスープ。
熱々なスープは鶏、豚、塩をベースとして
ほのかにカツオ節の魚介が上乗せされているような
独特の世界観を創り出しています。

「純小麦」というような印象の中細ストレート麺は
「ぷりぷり」とも「もっちり」とも言い切れず、
ぷりぷりもっちりしっこりというような何とも形容し難い
これまた複雑玄妙な味でした。

箸でつまめばさらりとほぐれるチャーシュー、
とろっととろける味玉子、シャッキリとした水菜、のり

具もかなり洗練されているという印象です。
ちなみにこの特製塩らあ麺は800円でした。

店の雰囲気とか無化調とかは関係なしに
どこか「こだわり」を感じる一杯でした。