京都ラーメンの系統の一つ、ますたに系の背脂醤油。
背脂の量・麺の固さ・ネギの量を調整してもらえるけど
個人的にはざるでネギを入れ放題にしてもらえると
より京都のお店っぽくなる気がする。
他にも味噌やこく旨醤油もあるそうですが・・・・・

一番京都っぽいのはやはり背脂醤油かな？見た感じ。
座敷席もあってくつろぎやすいし、近場でこの系統の
ラーメンが食べられるようになったのは有難いですｗ