ラーメンデータベース
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コメント
りうさん♪
そうですね、ほぼ蕎麦ですねｗ
確かにいつ樹はしょっぱいイメージはありますね。
スタンダードな鯛塩ラーメンはいつも塩加減抑えてもらってます。
そうすると出汁感が楽しめます♪
ところで喜奴屋の菜麺食べられてましたね！
shirowも狙っています。
shirow | 2010年2月23日 17:38
※携帯メモ
開店初期に食べた以来だったので途中経過を確認したくて訪問
先客７人、店員さん２名
未配膳のお客さんが多く、１５分ぐらいで来た
器は完全にかけそば状態で別皿で具がついてくるスタイル
細麺ほぼ蕎麦ストレート
２５番ぐらい
ちょっとやわらかいかな
もう少し硬めにパツッとさせたほうが良さが出るように思う
１５０㌘ぐらい
鰹の風味がグッと寄せてくる
醤油も前に来ていて鰹とタッグを組む
ただちょっと油が多いのと
しょっぱさも目立ってしまっている
鶏ベースとの一体感はあり
三角メンマ珍しく硬い
鶏むな肉やわらかしっとりで凄いと思う
葱
微妙なブレというかズレを感じるものの
味の構成力というか組み立て方、まとめかたは流石といった感じ
面白いラーメン（というか蕎麦？）で
色々試行錯誤、変貌していっているよう
今後の展開が愉しみ♪