11:30に伺いました。先客1名、後客5名ほど。魚介味噌ラーメンを注文。
店内はえび、かにの香りがします。すごいな。
甲殻類の香りに魚介 南仏のスープ、フィットチーネときしめんと中華麺という、もうラーメンじゃないんじゃないかってくらいの融合を見せてますね。
見た目からして海老とアサリがうまそうです。海苔は正直いらないような･･
スープは芳醇な海の味で海老の風味がうまいですね。
平打ちの麺の食感がいいですね。自家製麺にしか出せない風味のよさもあり、これはいい麺ですね。
そして挽肉。うまい。いいアクセントになりますね。
味噌ラーメンの進化系ですね。五行の焦がし味噌のような味わいです。
いいラーメンです。