２０１０.０３.０２

｢タンターン！カムヒヤー！！｣

♪１！２！３！ タンターンメン！！
お金はない 威厳もない
休みに ラーメン食うだけ
カムヒア タンターンメン
タンターンメン♪
http://ramendb.supleks.jp/score/48420
m(_ _"m)ﾊﾟｸﾘ


本日は、田沼で講習会。昼頃講習終了、急いで近くのコチラのお店に＾＾

１３：０８入店、先客は９名。かなり広い店内に、ちょっとビックリｗ 店員さんも５名体制、地元では結構有名店？？？ おっ！ 壁にはサイン色紙が沢山ありますね～。ん？ 北村○○さんへ？ 店宛てでなく、店主宛て。もしかしたら、店主さんがもらい集めたサイン色紙なのでしょうか？

入口付近のテーブルに腰を下ろし、メニューを凝視。ん～～悩む、“悟空ラーメン”にするべきか“塩坦々麺”にするべきか…。きっと、値段の高い方が美味しいだろうと、勝手な想像で、“塩坦々麺”をオーダー。

店内観測をしていると、５分ほどでラーメン登場。
ん…、塩坦々と言うよりも、白坦々と言う面持ち。よくよく考えれば、汁有り担々麺って醤油も少し入るけど、味のベースは、ラー油、塩、花椒（山椒の同属異種）芝麻醤ですよね…＾＾；

兎にも角にも、オレンジ色の辣油を浮かべたスープから。
ジュルルルル～～。ん…、自作胡麻ペーストと、自家製スープ(清湯)を合わせて、課長、塩で味を調えている様子。コク、旨味とも、もう少しでしょうか。これなら芝麻醤を使ったほうが、風味もコクも増すように思われます。辣油は、自家製なのか、辛味の少ないタイプ。その分、辣油本来の(辛さの)旨味に欠けている感じ。すり胡麻の微かな酸味も少し邪魔なような…。

お次は中太の、緩やかな縮れ麺を。
ズルルルル～。フム、気持ち柔らか目に茹で上げられた麺。その他沢山のラーメンメニューに合わせてか、それほど個性の無いもの。もう少し歯応え等の、アクセントが欲しいところ。

具には肉味噌、モヤシ、海苔(熱で変な形になっていますが、元は四角い焼き海苔です)。薬味の青ネギ。
肉味噌をスープに溶いて頂くと、多少なりともコクと旨味(甘味)が増した様子。個人的にはもう少し量があっても…。
モヤシの量は多く、ボリューム感を持たせるのに、一役買っていますが、スープとの相性はイマイチ＾＾；

他のメニューに比べ少し高めの設定ですが、内容的には、もう少しな感じ。
“悟空ラーメン”の方が良かったか？


♪辣油の輝きを　汁に秘め
俺の体が　俺の体が燃えている
レビ書け レビ書け
記憶の果に消えるとも
少ない小遣い注ぎ込む
タンターンメン われとあり
はばたけ食堂へ　妻子を置いて～～えぇ～～～♪

「世のため人のため、カミサーンの野望を打ち砕くタンターン麺！ その後の仕打ちを恐れぬのなら喰ってこい！」