２０１０.０３.０２

叶屋師弟訪問ツアー第８弾

何時かは訪問しなければと、思っていましたが。接客云々の噂は私の耳にも…。いかん、いかん！ 己の進行企画成就の為！ 行かねばならぬ！

１３：３６訪問。一箇所だけ空いている駐車場に車を押し込もうとすると、店の中から奥様でしょうか、慌てて登場。“死刑宣告”か？ と思いきや、道路の向い側にも広い駐車場が有るとの事。わざわざスミマセンm(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ

店内に入ると、入口右手に広めの麺打ち場が確認出来ます。こんな時間でも、カウンター以外はほぼ満席、地元ではかなりの人気店なのですね。
カウンターの一番端に陣取り、デフォをオーダー。

待つこと４分で、透明度の高いスープを湛えた丼が登場。う…美しい…。
先ずは、その透き通ったスープから。
ズズズズズ…。ん！？ 鶏ガラと豚骨なのでしょうか？ あまりにも淡い、否、物凄く薄い動物感。しかも、結構 醤油(塩分も)の立ったカエシと、課長さんがビンビンに効いています。この動物感でしたら、もう少し醤油感を抑えてもらいたいところ。
ん…、あまり、好みではないスープですm(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ

お次は、かなり細目に打たれた麺を。
ゾゾゾッゾゾゾ～～。おっ！ 物凄い硬さ。細目でいながら、コシを越えた硬さが存在。使用粉が違うのか、それとも何か粉以外がブレンドされているのか、あまり経験のない歯応えです。もう少し柔らかくても良いような＾＾；

具には、メンマ、チャーシュー、ナルト。薬味のネギ。
メンマは柔らか目の、味付けシッカリタイプ。
チャーシューはバラ肉使用で、厚さのあるものなのですが、どうにも硬いｗ 煮込み、味付けも浅い仕上がりで、コレは好みの分かれるところ。


叶屋系としては、もう少しな感じの一杯でしたが、このお客さんの入りを考えると、味付けのブレかもしれません。

接客に関しては、特に何も問題なく無事に退店ｗ 店主さんも｢ありがとうございました～！｣と、お見送り。


　叶屋
　　┣━━池田屋━━━匠屋･佐野ラーメン 飛龍･しまだや･ 日向屋･ひととね屋(閉店)
　　┣━━とかの━━ゐをり
　　┣━━大和屋　　
　　┣━━針谷ラーメン　
　　┣━━青竹打ちラーメン・手のし餃子 ラーメンカン

叶屋師弟訪問ツアー も残すところあと２軒…ん？ 通し番号と軒数が合ってないぞｗｗｗ