ラーメンデータベース
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88点
コメント
こんばんは！
いいイベントでしたね～
昨年の鏡花はパニック状態でしたが今年は上手く回っている感じでしたね！
チャーシューも趣向を凝らしたラーメンも大満足でした。
麺は丸めさん作です。
今日、丸めさんに行ってきたのですが２日徹夜して作ったそうです。
お疲れ様です。
肉巻おにぎりの雑炊風はいいアイデアですね！
やればよかった！
土屋 圭二郎 | 2010年3月17日 20:31むむ、江戸甘な味噌に、ニンニク・生姜・豆板醤？
とどめにサルサ、トマト？ライム？
なんつー多国籍な一杯なのじゃ！
まさにイベントに相応しい作りですな。
肉巻きおにぎりは、美味しいのだろうけど、ちょっと苦手っぽい味な気がする。
でもまあ、イベント向きの一杯と、常時提供向きの一杯とは違うなあ、
と考えさせてくれる一杯ですね。
やはりシチュエーションは大切だと思います。
愚亭猫 | 2010年3月18日 00:03＞土屋 圭二郎さんへ
そうですね、今年は昨年の反省点がしっかり活かされてる感じがしました。
来年もやるとしたら、よりスムーズに行きそうです。
チャーシューは特に美味しかったですね！
ラーメン自体も良く考えられて、大満足でした。
麺はやっぱり煮干 丸めでしたか！
一番お疲れなご様子でしたしねｗ
肉巻きおにぎりの雑炊風は、やったら美味しいだろうというのが半分。
あとの半分は冷えてたからｗ
適度に暖まって良かったですよ。
corey | 2010年3月18日 00:52＞愚亭猫さんへ
ははは！確かに多国籍ｗ
まぁ、イベントならではといった感じでした。
明らかに採算度外視ですから、こんな大層な一杯が出来るんでしょう。
練りに練られて、相当凝ってましたから。
イベントじゃないと、明らかに無理な一杯です！ｗ
肉巻きおにぎりは、確かにちょっとしつこいかもしれませんね。
苦手そうなのも分かる気がします。
corey | 2010年3月18日 00:57こんばんは。
行きたかったのですが。都合が…。
肉巻きもあったのですか！こちらは宮崎特産ですよね！本場は何度も堪能しておりますが。
こちらだけでもかなり美味しいですよねｗ
江戸甘味噌…想像しただけで……。読むんじゃなかったかなｗｗｗ
次回もあるみたいですし、挑戦します！！
はち ～減量中～ | 2010年3月18日 20:35＞はち ～減量中～さんへ
へぇ～、肉巻きって宮崎特産なんですか？
今回初めて食べたかもしれません。
温かければ、なお美味しくいただけたかもしれません。
江戸甘は上手く活かされていたかと思います。
ある意味。TOKYO味噌らーめん 江戸甘よりもｗ
ま、来年は江戸甘を使わないでしょうけど、おそらくやるでしょう。
来年は是非食べに行ってみてください！
corey | 2010年3月19日 13:34＞さんへ
そうです、江戸甘は麺や 七彩の夜の部で使われてる味噌です。
他では食べたことないですね。
多摩組のアイデンティティですか？
確かに味噌を売りにした店が一店も無いですからねぇ。
まぁ、地産地消がテーマなんでしょう。
江戸甘も東京産の味噌ですからねぇ。
ま、細かいことは考えるのは止めましょうｗ
美味しければＯＫです！
来年もやるんですかね？
楽しみではありますがｗ
corey | 2010年3月19日 13:42こんばんは！
私はラヲタじゃないんで行きませんでした（笑）
とかいって、行っておけばよかったなあって今更ながら思いますよ。
もなもな | 2010年3月19日 22:43＞さんへ
そうですよねぇ、ラヲタでないと行きませんよねぇｗｗ
いやぁ、でも、かなりの美味しさでしたよ。
また来年もやるんじゃないでしょうか？
後悔しないためにも、来年は是非！
corey | 2010年3月20日 10:00こんにちわ～♪
多摩組のイベントですね～
良いですね～♪埼玉でもやらないかな～？
味噌に背脂たっぷりですね～♪＾＾
食べて見たかった～
voice50 | 2010年3月21日 08:56
昨年に引き続き行われた多摩組イベント。
今年はスタンプラリー無し、場所は武蔵家、前回の反省を踏まえて２部構成と、幾つもの相違点が。
昼からと夕方からとではサイドメニューが違うのですが、それだけで２度行くのもどうかと思い、昼に行くことにしました。
１１時に到着しましたが、既に４０〜５０人は並んでいる！？
でも、後続は程々の伸び。
上手く分散されたようで、２部構成が功を奏したようですね。
開店から着席までは１時間半ほど。
でも、着席してからすぐ提供。
全体的に回転は良いですね。
スープに使われている味噌は「江戸甘味噌」。
「江戸甘味噌」というとTOKYO味噌らーめん 江戸甘が有名ですが、こちらのは同じ味噌でも若干風味が違う感じ。
独特のクセが無く、意外とすっきりあっさり。
それに合わすのが「TOKYO X」の背ガラですが、濃厚過ぎないですね。
背脂たっぷりですが、旨味、甘味が十分なので、嫌なしつこさも無し。
豚と味噌の旨味がバランス良く配合されたスープです。
麺は太縮れ麺。
煮干 丸めの麺箱が見えたから、製麺はそちらでしょう。
今回の為の自家製多加水麺とのこと。
もっちり食感で、スープに程よく絡みます。
具はチャーシュー、味付玉子、キャベツ、玉ねぎ、キクラゲ。
チャーシューは３種類の部位を使用（でも何故か４枚ｗ）。
レア、しっとり、しっかりと、各々違った味と食感。
それぞれが非常に美味く、「TOKYO X」ここにあり！といったところです。
味玉は絶妙な半熟具合と味の濃さ。
キャベツは箸休めにピッタリ。
大きめカットの玉ねぎは、程よいアクセントに。
キクラゲもコリコリ食感が良いアクセントと箸休めになります。
途中で辛味噌を溶くと、適度な刺激が加わります。
辛味噌は、味噌、ニンニク、生姜、豆板醤などで作った特製とのこと。
程々の辛さなので食べやすく、風味が良いので美味しく頂くことが出来ます。
更に途中でサルサを投入。
トマト、ニンニク、玉ねぎ、青唐辛子、ライムなどのオリジナルだそうです。
意外と酸味が合う！
さっぱり爽やかな酸味だからでしょうが、甘辛酸のバランスが取れたスープへと変貌を遂げてくれます。
サイドメニューの肉巻きおにぎりは、「TOKYO X」のバラ肉を巻いたおにぎり。
時間が経って少し冷たくなっちゃってましたが、ネギ味噌が効いていて美味。
半分ほど食べて、スープinで雑炊風も良い感じ♪
いやぁ〜、今年のもレベルの高い一品を頂けました。
来年もやってくれるんですかね？
期待します！