■みそラーメン　650円(だったハズです)

普段は味噌食べないんですが、
日本テレビの番組で紹介されていたので
情報に流されてみました。

コッテリとした味噌ラーメンです。
口当たりは非常にまろやかで、
味噌ラーメン独特のしっかりしたコクがあります。
そして ちょっと乳製品のような風味を感じました。

野菜を炒めスープを注ぎ、味噌ダレをいれる
札幌の味噌ラーメンの作り方だと思いますが、
敷居が高かったので手元の作業は見えないようになっています。
こんなに敷居が高いラーメン屋は久しぶりです。

もしかすると鍋でスープを合わせる際に
背脂のような動物性の脂を溶かし込んでいるかもしれません。
細かい脂身がところどころに浮いています。

炙った大きいチャーシュウが有名らしいのですが
たのむの忘れていました。


オモテは雪がふっていて、気温は-4度の極寒。
そういう中で食べるこのラーメンは
さらにおいしさが増す気がしました。