7/6(火)14時台訪問。先客7名、後客3名。

先週は振られてしまいましたが、
15分早く着いたら、今度は大丈夫でした。
ここは行列店のようですね。ちょうど満席。1分で入店。
おじいさんが1人で切り盛りしています。動きはゆったり。
見てると、お釣りを渡そうとして「もう受け取りました」
なんていうやり取りが頻発してました^^;

中華麺を麺硬めで頂きました。
硬めにすると、麺を茹でる順番を後回しにされるみたいです。
永福町大勝軒の洗面器のような丼ではなく、普通より少し大きめサイズ。

清湯系の醤油ラーメンです。
永福町系にしては油が少なめで、さらさらのスープ。粉末類もなし。
油が少ない分、超熱々ではありませんが、十分な熱さ。
このくらいの方が、スープを飲みやすくて良いですね。
出汁は煮干し、節が効いている、永福町系そのものの味。
煮干しだけがガツンというわけではなく、複合的な魚介風味。
濃厚な出汁感がありますが、癖やエグみは抑えられていて食べやすい。
味は濃いですが、優しい味わいのスープ。しょっぱさも無く、なかなか好みの味です。

麺は中太の縮れ。かなり低加水のボソボソ麺。粉っぽい。
硬めに指定したので、硬さはちょうど良いですが、コシはありません。
これは硬めにしない方がいいのかな。ちょっとボソボソ過ぎる感じ。
でも、スープとの絡みは良好だし、風味は悪くありません。

チャーシューはなかなかの逸品。
肉厚でジューシー。よく脂が乗っていて肉感もあり、とても美味しい。
チャーシュー麺の設定が無いのが惜しまれます。
細切りのメンマもサクサクしていて、味付けもしっかりしていて美味しい。
具も丁寧な仕事ぶり。

永福町系は油っこくてあまり好きではなかったのですが、ここのラーメンは良いですね。
バランスが良く、滋味深い味わいのスープで、麺300gを苦も無く完食できました。