豚骨しょう油のスープに、もっちり感のある太麺。ノリ三枚、青物、卵、チャーシューと家系のレシピをしっかりおさえている。横浜家系ラーメンの王道。
　水曜日の昼過ぎに遠来の友人と出かける。本格的な家系ラーメンは初めてとのこと。　スープはこってりまろやか。甘ささえ感じる。壱六家は、同じ作り手でも、日によって時間によってスープの味が微妙に変化する。それもまた魅力。「今日はよくできていた」「今日はしょっぱかった」と家族や友人との会話のきっかけにもなる。
友人と食べたスープはまぁまぁの出来具合だ。ちょっと甘みが足りないかな。でも友人は、本場の味に満足してくれた様子。また、出かけるのが楽しみ。