個人的には秋田で一番うまいと思うラーメン屋伊藤に半年振りに行ってきました。一緒に行った方はホントにここは店か、と疑っていました。

注文したのは肉そば（大盛り）。

やっぱりうまいです。
麺はとんこつラーメンによくあわせるような極細のポキポキしたもの。以前より小麦の香りを感じていい感じになっていた。
スープは煮干しベースで鳥のうまみも感じる。それから醤油自体のうまみも感じるようになっていた。うまみバランスでいくと、煮干し７、鳥１、醤油２といった感じか。
トータルで言うと、とにかく出汁が濃くて深い。こんなにちゃんとスープを作っている店は秋田では珍しい。

ご主人の不器用な優しさも嫌いじゃないです。