東京に行きましたので、あっさり醤油を食べようと訪問しました。
近所の駐車場に停め、ちとかたい扉を開きます。マスターの明るい笑顔が迎えてくれました。
先客２後客０　１６時頃訪問

常連さんと話をしながらも、手は休めずに１杯を作ります。丁寧な手つきでした。
到着したそれは、まさに醤油。（東京ラーメン）です。
スープは塩分のとがらない優しい味。浮き油であつあつです。
麺は中太ちぢれ。黄色い麺で、ゆで加減はやわめ。これがちょうど良い。
具はメンマ・チャーシュー・ほうれん草・ねぎで、メンマはいい... 続きを見る

どこか昭和の雰囲気が感じられる、骨太なコクと旨みをたたえたスープ。潔く、スルリと余韻を残してノド奥に消える、しなやかな麺。そして、ホロリと崩れながら麺・スープと一体化していく、極上のチャーシュー。「父」のように昔気質なスープに、「母」のように優しい麺、まるで家族に囲まれ談笑のうちに時が過ぎるような、安らぎの一杯。

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http://milessmi... 続きを見る

千代田区(１杯のみ)　優しく甘みあるスープ
支那そば600円、味つけ玉子100円

７年８ヶ月ぶり２回目
時間的にこちらの優しいスープが飲みたくて来ました。支那そば きび 神田本店がこちらで修行したのは有名な話ですね～。入店は２１時４０分過ぎで先客２名。年配の店主さんは相変わらずニコニコと優しく微笑んでいますね～とりあえず壁のメニューから、ねぎそば(塩っぽい... 続きを見る

「支那そば」って名前がジャストフィットする一杯。豚拳骨、鶏がら、香味野菜、生姜なんかが煮込まれて、劇的に優しいスープが仕上がっており、そこに濃口醤油のたれがビシっと決まった超正統派の東京醤油ラーメン。ホッとする風味と五臓六腑に染み込む落ち着いた温かさは、冬空に冷え切った身体をジワジワと蘇らせてくれる。濃過ぎず薄過ぎず、「調和」ってこういう事なんだろーなあ。
縮れ細麺は柔らかめに茹でてあっ... 続きを見る

この日は説明会の後、「びぜん亭」へ
RDBで飯田橋近辺を調べていて最も目を引いたお店です
12時半に到着、1階には先客1人、後客は1組3人で2階ヘ
店内は非常に年期が入っていて「昔ながらの」という表現がぴったり。客も常連さんばかり
「支那そば」を注文し、3,4分で提供。支那そばの前には一口サイズのおにぎりも提供された

スープは... 続きを見る