亀戸之ウワサはホントか出鱈目か？　確認訪問つけ麺

　コチラ、過去に酔っ払って2回ほど入店したことがありますが。その時の印象がイマイチだったのと、しほん系（手仕込み麺屋 すずなみなどを展開する「宗庵グループ」）とのウワサ（注・あくまで「ウワサ」です）で、RDBレビューまだでありんすよ。

　それが何故食べてUPする気になったのか？　それわ皆さま。前回レビュー... 続きを見る

2012年5月24日投稿 | 得票数 [9票] | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

香り豊かな煮干スープ。臭みとかエグみが全然なく、クリアでキレ味豊かな印象。醤油だれ適度な加減で魚介のコクを強調してくれるから、調味油の旨みと共に麺に絡み付いて、噛む度に煮干の香りと風味が押し寄せてくる。食べ進めてもこの感覚がずっと保持されるわけだから、基盤のだしがしっかりと採られてる事は間違いないでしょ。
麺はいつものストレート中太麺。ツルっと滑るような舌触りが印象的。歯応えがしっかりし... 続きを見る

期間限定メニューっぽいけど、そのために中細麺をわざわざ調達してるあたりに気合を感じるぜ。
鶏白湯ならではの、少しトロっとした旨み溢れるスープに、若干の魚介。そして甘みが強く、スープの輪郭を際立たせる塩だれで決める。立体的なコクと、鶏ならではの優しい旨みが、冷えた体にビシっと決まる…限定にするのがもったいないと思うんだけど、コレ。
麺はやや硬めな歯応えで、シコっと切れる感覚が堪ら... 続きを見る

期間限定らしいけど、通常の仕込みで対応できそうなメニュー。その分、底知れぬ安心感が漂っている感じ。
臭みがないわりに思ったより濃厚な豚骨スープに、煮干だしと醤油だれ。豚骨のコクと煮干のキレ、醤油のスッキリ感が混在し、「豚骨魚介」という呼称の常識からは逸脱した仕上がりが目新しい。煮干、合うんだなあ。
麺はいつものツルっとした中太麺。ツルっと啜れば煮干の香り。噛み締めれば豚骨の旨み... 続きを見る

旨みはしっかり出ているのに、いわゆる「クサい」例のニオイが皆無という豚骨スープ。レードルで背脂を追加し濃厚感を補填しており、マー油（ニンニク焦がし油）で香ばしさと旨みをプラス。タレの味自体がそこまで強くない事も手伝って、香ばしさ漂うスープの旨みがダイレクトに感じられるスープなんじゃないかなあ。
ストレートの中太麺は歯応え、コシ共に結構強く、量もやや多めなので、食べ応えは十分かと。ツルツル... 続きを見る