11.11.13訪問

五行の焦がし味噌は大好きで、久しぶりに行くのを楽しみにしてました。

1年前と味が変わってるような気がしました。
化学調味料が増えたか、変わったか、そんな感じがしました。
前ほどおいしく感じませんでした。

ただ、作り手があまりよくなかっただけ、と願いたいです。

焦がし醤油と焦がし味噌とつけ麺をみんなで
ちょっとづつ食べました。

アタシのメインのつけ麺は、一風堂で食べたヤツとたぶん、全く同じ！
じゃあ、食べたくなったら会社の帰りの一風堂行けばいいですね。

西麻布のやつもこんなんやったかなあ？

焦がし味噌と醤油はやつぱりまつくろでした。
他の一品料理はどれも上品で... 続きを見る

京都での所用が意外に早く終わったので大阪へ戻る前にもう一杯ラーメンを食べようと営業しているお店をということでこちらへ訪問しました。昼の営業時間が終わる30分ほど前にお店に到着、カウンター席には先客なし、奥のテーブルには何組か先客がおられたようです。メニューを見て、一番上にあった表記をオーダー。サービスでとろろごはんがつくとのことで、お替わりもできるようです。奥の席からのオーダーはつけ麺が多かったです。

しばし待って配膳されたラーメンは、まず名前から想像できる通り真っ黒なビジュアルのスープでインパクトがあります。実際に味わうと非常に熱いです。出汁は豚骨ベースとのことですが、... 続きを見る

一風堂が和食ダイニングバーをやりたいというコンセプトで始めたお店ではないかと思います。
従業員の教育を徹底してやられているのがよくわかります。
京都らしさを感じられるお洒落なお店が作りたかったのでしょうね。

昼は、ラーメン屋です。
「焦がし醤油麺」「焦がし味噌麺」という比較的マイナーなコンセプトのラーメンを作って勝負しています。
私は、「焦がし醤油」を注文しました。
たまに「焦がし醤油」を出しているお店がありますが、今まで食べた中では一番洗練されていると思います。
独特の旨... 続きを見る

焦がし醤油と焦がし味噌がコンセプトのこのお店。お昼はこの他に塩とつけ麺があります。この４種類に五穀ご飯と小鉢、おつけ物が付いてきます。写真は焦がし醤油で８５０円。中華鍋で焦がした醤油味スープ。かなり熱いです。最初の一口で舌を火傷しそうになりました。また表面に油が浮いているので、なかなか冷めません。京都では珍しい味ですね。お店の外観は町屋風で、店内も木や竹を使ったオシャレな感じ。ＢＪＭはジャズが流れ... 続きを見る