10:40訪問したところ既に営業中。それにしても早い営業開始だ。先客は流石に無かったが後客は2名。しっかりと常連をつかまえている感じ。店内は使い込まれたL字カウンターに潔いオープンキッチン。何となく落ち着く雰囲気を持っている。接客も非常に感じが良い。

暫く待って配膳。

つけ汁はまさに東池袋系のもの。シャバシャバ。動物系、魚介系、野菜の旨みが基調として感じられるのだが、決して出汁感が突出しているわけではない。やはり調味料の巧妙な使い方、すなわち「甘辛酸」がポイントになっている。甘みは味わいに膨らみと円やかさをもたらし、辛味は微量の唐辛子が程良い刺激とな... 続きを見る

≪記憶に残るラーメン　東京編≫

４年前の組合出張翌日ラーツアー時、開店直後の１０：５０訪問。以前「くまが屋」さんに来た時は閉店後でしたので、満を辞しての再訪です。この後連食予定なので、表題メニューを注文、ご兄弟とお母様の調理の見える目の前のカウンターで待つ事１０分、着丼。

ビジュアルはつやのある麺の丼とつけ汁の器にはチャーシュー、固ゆで半玉子、メンマ、ノリ、刻みネギが見とめられます。

太めのストレート麺をつけ汁に浸けて早速頂きます。大勝軒系は以前「上野大勝軒」で頂いてますが、特有の酸っぱ甘辛いつけダレながら、やや薄めのマイルドな... 続きを見る

2012年1月4日昼訪問

会社の新年の挨拶帰りにこちらの店に
2012年初ラーメンつけ麺です
ごとうは昔良く来ていたが今回は相当久しぶりだ
営業初日との事もあってか到着時は店の外まで並んでました
何を食べようか迷いましたが新年なので豪勢に具だくさんを！
回りは寒いからかラーメン頼んでる人が多かったです
20分ほど待って具だくさんもりそば到着
チャーシュー3枚程度メンマたくさん玉子1個分
そして麺にノリが振りかけられています
でもこれでプラス350円はちょ... 続きを見る

今日はあっさりしたものが食いたいと思い、ホームの未訪店、ごとうへ初訪問。

11:45到着。先客8名、後客5名。祝日だからか、あまり混んでないのね。

11:50ワンタンメン中盛とご対麺。では、スープを一口…おぉ～、予想通りのクラシカルな味わい。動物系は控え目な感じで煮干しを中心とした魚介系も優しく主張。カエシも尖った感じはなく、全体的に... 続きを見る

スープ：配膳された一杯は「東池袋大勝軒 本店【池袋】」、「南池袋大勝軒【池袋】」同様30cm強の大きな丼ですが、「東池袋大勝軒 本店【池袋】」、「南池袋大勝軒【池袋】」に比べるとボリュームが少ない為、完飲完食を確信しました(*^-ﾟ)v
スープは東池袋大勝軒系特有の魚介系醤油スープですが、「麺屋　ごとう」らしく出汁が幾重にも構成され深みを感じる仕上がりとなっており、見た目に油感があります... 続きを見る