4/23/12
◆心まで洗われるアカモクラーメン

午後血液検査があるので、何を食べるのかは問題だ。
病院が新百合ヶ丘なので、久しぶりにトトロのトロロに決め、家を出る。
新百合の駅から雨の中トボトボ歩く。
店は歩道に並木のある道沿いにある。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/1... 続きを見る

久しぶりの訪店。昼前で先客1名､後客4名。
前から食べたいと思っていた冷たいラーメンの表記のメニューをオーダー。

まろやかな出汁に梅のエキスがプラスされ､氷も浮かび､清涼感があるスープです。
梅の支配的なスープですが､尖った感じは微塵も無く､ぐいぐい飲めます。
表面に香味油も浮かび､コクもプラス。
具の海ぶどうの食感も良いアクセントです。
麺は西山製麺の縮れた細麺。程好い弾力とプチンプチンとした歯応えは秀逸。
冷たいスープと相性の良い麺だと思います。
具は小梅2ケ､錦糸玉子... 続きを見る

出張帰りの訪店。13:30位で先客ゼロ､後客2名。
ホワイトボードに新作と書いてあった表記のメニューをオーダー。
今回は朝食をしっかり食べてしまったのでトトロ飯は無し。

多めの油揚げが目立ちます。メニューのネーミングは具材が和風だから？
スープの色は薄口醤油なだけに塩ベースのような淡い色で醤油感は弱く､
素材を生かす感じ。丸味を帯びた穏やかなスープで出汁は突出していません。
インパクトを求める人には不向きかも。
麺はいつもの札幌直送西山製麺の縮れた中細麺。
具は細く切った油... 続きを見る

入店してホワイトボードを眺めていると､｢鮭の新作は失敗しました｣と店主の声。
鮭の燻製自体は美味しいけど､スープに全く溶け込まず､ラーメンには合わなかったようです。
その代りパスタと合わせて好評だそうです。
代わり？の新作の表記のメニューをオーダー。

白味噌ベースで山椒の葉をすって入れているそうです。
正直､山椒の若葉を木の芽ということ自体知りませんでしたｗ
お吸い物や筍ご飯にのってるアレですねｗ
スープはほんのり緑がかっていて葉山椒の風味が鼻から抜けていく感じ。
白味噌はちょい甘め... 続きを見る

シチューが入るような深めの皿での提供。
肉ニラ夏盛りの温盛りバージョンですね。
スープは白濁した塩ベース。
あっさりしているけど､軽くは無く､動物系のコクも感じます。
野菜と相性が良いスープだと思います。
麺の上にはアツアツの餡かけがのります。
丼の縁についているマスタードを麺や野菜につけて食べると､味の変化が楽しめます。
麺はいつもの西山製麺の縮れたプリプリした細麺。
具は豚肉､韮､しめじ､モヤシ､白髪葱､刻み青葱。

ホワイトボードが定食､ラーメン､パスタ用の3つに増えてました。
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