2011.9.19（月）　11:34初訪問　先客後客なし

せっかく秩父まできたので、連食をしましょう。
先ほど、「珍達そば」を食べた帰り道にある「食工房　えにしや」さんに初訪問です。
道路沿いには、黄色い文字でらーめんと書かれた大きな看板がありすぐに分かりました。店舗の壁には、色々なメニューが木の板に書いてあります。その前には盆栽が3鉢... 続きを見る

ラーヲタが集まる感じのお店ではなくて、地元の人に愛されてる店の様な雰囲気なんだけど、「ラー本載ってます」のアピールが結構スゴイ。
お店のおばちゃんも気さくで感じのいい人。

スープは焦がしが効いてるので、深みの出てる醤油味。意外に背脂が合いますね！これはなかなかｗ
麺は中細麺。ちょっとスープとの相性はどうなのかな？加水率低めの極細とか、逆に中... 続きを見る

またまたまた来てしまいました。毎週月曜はほとんど来ます。
ネギみそを赤にしてもらい頂きました。相変わらずの旨さですね。
ネギともやしが混ざって何がなんだか分からなくなりましたが、辛味噌大量投入し、濃～い一杯でした。

うまいぜ！

またまた懲りずに来てしまいました。ここのみそらーめんの中ではピカイチのうまさです。煮干しのでじると辛味スパイスと味噌の融合がなんとも言えません。特別に辛味噌少々、ヴィシャスバイパー少々入れたら良い辛さでした。

4/26　夜
先客・後客なし

オーソドックスな味噌ラーメン。個人的にはもう少し味噌濃度が濃い方が好み。
チャーシューは特に味付けはしていないのかな？スープに浸して食べるのがベストですかね。
麺は・・・ごめんなさい、イマイチ印象に残ってません。替え玉したら麺が醤油スープの中に入って出てきて驚いたのは覚えているんだけども。ご主人曰く『味噌で... 続きを見る

醤油と塩が程よくブレンドされたスープでした。元々あっさりと唱ってますがコッテリにして頂きました。相変わらずの旨さでしっかりと煮干しのでじるが感じられとても美味しかったです。

今回は特別におろしにんにくを頂いて投入してみました。めっちゃにんにくの風味が見事に合い通常の何倍もの美味しさに変化して、それでいて味噌の旨みが失われていなく、なおかついつもより余計に麺にスープが絡み合いとっても美味しかったです。

4/3（土）12：45ごろ　先０あと０
煮干の風味がほんのり漂う醤油に背油が浮いている。見た目ほどこってりはでなく、背油の甘みもあまり感じられない。どこか燕三条系を思わせる。細めストレートの麺はややぼそぼそした食感で、もうちょっと腰がほしい。このタイプにはめずらしくきくらげがトッピング。チャーシューはそこそこ歯ごたえがあるが、味がなく普通の出来。デフォで半熟卵がついているのがうれしい。

10月24日13時訪問。前客なし、後客2名。

新メニュー？限定メニュー？の表記を注文。

スープ
今日は当たり！！濃さがバッチリ。まずは白味噌ベースの味、香りがきた後にしっかり煮干し。今日は当たりの為、くどさがなくごくごく逝ける。

麺
通常と一緒。やはりここの麺は好み。

具
通常の味... 続きを見る

まるまるです。
今日も焦がし旅です。
秩父の二軒に行きましょう。
初めは”えにしや”さん。
5/15.12:15待ちなし。
注文はもちろん焦がし750円を

トイレに行って帰ってきて直ぐにご対麺～♪（あれ？ボーボーか解りません）
綺麗に澄んだスープにキクラゲ、... 続きを見る