辛い麺が流行ってる昨今、
激戦区・幡ヶ谷に'08年1月末オープンした
坦々麺を看板に掲げる新店に興味津々。

幡ヶ谷駅から甲州街道を笹塚方面へ。
黄色い看板の「排骨担々麺 傳」発見。

先客はなし。カウンターの中には若手のスタッフ1名。
食券機の一番上の列にある「排骨担々麺」を購入。
予備知識では950円だったけど
850円になってました。値下げしたんですね。

オーダーが入るとフライヤーの中に
パーコーが... 続きを見る

多分、個々の坦々麺はちょっと独特だと思う。

普通、坦々麺というと、芝麻醤（チーマージャン）をベースにして、時には味噌をいれ、様々なスパイスで味付けている、ちょっとドロっとした感じなんだけど、このお店の坦々面は『ラー油』で押す感じ。スープもサラッとしている。

しかし、それを良いと感じさせてくれる絶妙な風味を持っていた。

このラー油が絶妙に上手いのだ。

ただ、辛いだけのラー油ではない。

何よりベースとなっているごま油の風味が抜群なのだ。

へたに芝麻... 続きを見る