久しぶりの訪問。土曜日の昼前で行列はできていませんでしたが、あっという間に満席になりました。
　麺とチャーシューが変わった気がしました。麺がずいぶんと太くなりました。うどんの二歩手前くらいの太さ。もちもちとして食べ応えがありました。チャーシューも、焼き豚というよりも、薄くスライスした豚ばら肉がそのまま乗っている感じです。のり三枚、うずら玉子、ホウレンソウのトッピングはいつも通り... 続きを見る

久々に食べたんですが、スープこんな豚骨臭かったかな〜？ちょっと臭みを消すのに豆板醤を入れて食べましたが、注文の時に味薄め脂少な目、麺硬めで頼んだのに、かなり濃いかな？麺は中麺で丁度良く弾力もあり、美味いですね〜！
茹で玉子じゃなく、うずらの卵が良いね〜
チャーシューはこんなだったかな～と食べると柔らかく旨い

　２０１１年の一杯目は大好きな店から、ということで訪問。昼過ぎでしたが、元旦のせいかすぐに座れました。でもお客さんは入れ替わり立ち代りでさすが人気店。
　メルマガ会員だけの特典（1月2日まで）で、「激得トッピング無料」を注文しました。味・脂・麺は全部普通。激得トッピングの並みは普段850円なので、かなりお得ですね。
　増量されたトッピングは、のり5枚、味玉、もやきゃべ、メンマ。... 続きを見る

１．【旨：ｽｰﾌﾟ】　９０点　ｸﾘｰﾐｰでｺｸがあり、まろやか。
２．【旨：麺　】　 ９０点　長多屋製麺｡もちっとした四角い中太ｽﾄﾚｰﾄ麺が絶妙
３．【旨：具　】　 ７０点　他店(家系)では味わえないｳｽﾞﾗが大好き。
４．【量：麺　】 １００点　ﾗｰﾒﾝ大＝３２０ｇ(２玉)
５．【量：具　】 　７５点　ﾁｬｰｼｭｰ1枚(普通)､味玉1個､ｳｽﾞ... 続きを見る

　豚骨しょう油のスープに、もっちり感のある太麺。ノリ三枚、青物、卵、チャーシューと家系のレシピをしっかりおさえている。横浜家系ラーメンの王道。
　水曜日の昼過ぎに遠来の友人と出かける。本格的な家系ラーメンは初めてとのこと。　スープはこってりまろやか。甘ささえ感じる。壱六家は、同じ作り手でも、日によって時間によってスープの味が微妙に変化する。それもまた魅力。「今日はよくできていた」「今日は... 続きを見る