約一ヶ月ぶり二度目の訪問
昼過ぎで5～6人待ちがいたが、回転速く5分強で着丼

さらりとした豚骨ベースのスープに酸味も少々
鰹主体の三種類の魚粉も加わった豚骨魚介
塩分強めで旨味もしっかり出ていてなかなか美味しい

中細で少し縮れた麺はもっちり食感
汁の持ち上げ良くなか... 続きを見る

初訪。12時過ぎでほぼ満席、10分弱で着丼

スープは豚骨ベースに自家製黒脂とのイカスミとマー油等
塩分は程良くマイルドな豚骨にイカスミの風味が嫌味無くマッチ
旨味やコクも十分に感じられて後引く味わい

麺は中細の縮れで確りスープと絡むが量は少なめ
具はネギ、もやし、メンマ、ノリ、チャーシ... 続きを見る

　どうも今週は「これ！」というラーメンに出会うことができず、銀座でもブラついてみるかと思った金曜昼(10日)、何気なく「RONTAN」の前を通りがかりますと……「墨」の文字が目に飛び込んできました。
　基本的に「和風豚骨」が基本のこのお店、「墨」といえば「イカ墨」なんでしょうが、そんなものが合うのかな……何気なく入店。「墨味玉のせ」(900円)を注文し、待つこと5分で丼到着。
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10.12.29(水)銀座で年末の買い物を終え、昼食に銀笹に向かったが、年末休業の張り紙。しょうがなく、ウロウロしているとこの店を発見した。店は地下にあり、夜は普通の中華料理店で昼だけらーめんを出しているようだ。
和風豚骨らーめん白800円を注文する。わりと、直ぐにらーめん登場。スープは、さっぱりしているが、しっかりと豚骨も感じられる。かえしの濃さも丁度良くなかなかいける。まさに、和風豚... 続きを見る

2010.2.22(月) 13時

３度目の来店。
今回は､辣 つけ麺(中国山椒と辛味油) 中盛り｡(￥950)

麺は､中太ちぢれ麺。歯ごたえも良くなかなかいい。
スープは､坦々麺系で､中国山椒のしびれ感と辛味油の辛味が美味しい。
思ったより美味しく､結構辛いので汗だくになって完食。
スープの中に､揚げ玉が入ってるのがこの店の特徴。

この店の普通のつけ麺より全然美味しかったです。