萬福本舗(ﾏﾝﾌﾟｸﾎﾝﾎﾟ)
☆☆☆☆．１（南阿佐ヶ谷）
つけとん７００円
All Wealth Head shop
つけとん戴きました。
麺は角極細ウェーブの博多ラーメン系で「かた」で茹でられ、くっつき防止に麺の風味が無くならない程度に胡麻油が和えられ、素麺の様に箸で一掴みづつ掴める様に丁寧な仕事がなされていて、メンマはなく炙り巻き巻き叉焼一... 続きを見る

11/20(土)12時台訪問。先客0名、後客2名。

らーめん家 一歩の豚骨ラーメンに納得できなかったので連食。
むきになって連食するときは、
だいたい2杯目も良くない結果に終わったりするんですが･･･。
果たしてどうでしょうか。

こちらはこの辺では有名な店ですよね。
その割に... 続きを見る

平日の19時ちょうどに訪問。先客はゼロ。店内に入り、カウンター席に着席します。卓上にメニューが置いてあるので、それを見てデフォのとんこつラーメンを口頭で注文します。

店員さんは２人。住居とお店が同じ建物になっているのかな？卓上調味料はごま、替玉たれ、コショー、すりおろしにんにく、紅しょうが。カウンターには新聞や雑誌などが置いてあります。なんとなく、仕事帰りにふらっと立ち寄って、ビールを一杯飲んで、らーめんを食べて帰る、そんなスタイルに合致した雰囲気があります。

らーめん到着。具はチャーシュー、キクラゲ、万能ネギ。チャーシューは提供前に網の上であぶって... 続きを見る

個人的に大ヒットでした。つけ汁の味はもちろんGOOD。
そして麺は普通のとんこつラーメンに使う極細麺。
2玉分（220g）の細麺が大きめのさらに平たく載せられてきます。
皿に盛る時に油を絡ませてあるらしく、麺同士がくっついたり絡んだりはありません。
この「食べやすさ」は半端じゃありません。
ざる蕎麦のようにノリが麺にちらされているのはちと意味がわからなかったのですが。
つけ汁が濃い目のとんこつなので海苔の味は殆ど…
辛くない高菜が添えてあるのも嬉しかったです。絡めると食感がちょっとあって麺をすするスピードが早まって... 続きを見る

いい意味で無難な味。

麺は細麺、硬めがデフォのようです。
ありがちな生茹でではなく、火が通っていながら固めの食感が出せている所は素晴らしいと思いました。

スープは豚骨にしてはあっさりめな感じ。
最初は「ん？薄い？」と思いましたが、何故か食べ進めて行くうちに満足な濃度に。
味はあっさりめな感じでしたが、コクがきちんと出ていましたし、最後は膜も張っていたので単純に薄いというわけではないですね。
個人的な好みですが、ギトギトでなかったのも高ポイント。

チャーシューも目の前で炙... 続きを見る