今日は年内最後のアララーメンだそうなので覆麺へ。。。 今日のアラ正油ラーメンの食材は真鯛、カンパチ、平目、シマアジ、鰤、鯛かぶとやと！ 今回、正油をいつものアラ用と覆麺用から選べるらしい。。。ん～～～悩むな～ でも、アラ正油は数回食べてるから覆麺のカエシでお願いします！ アラ正油と... 続きを見る
神保町で野暮用ついでに訪問。 火曜日は塩ラーメンとのことで上記メニューをオーダー。 着丼時に撮影許可を申し出たら、店主さんがスープの中身を教えて下さった。 この日はムール貝に解禁されたばかりのボジョレー白とレモンとのこと。そういえば、店先にこの３品が並んでたなぁ。 スープは塩分濃度高めながら飲みやすい。ムール貝のダシがよく効いている。個人的にムー... 続きを見る
仙川二郎で感じた「二郎ってあんなもんなのか？」を確かめるべく、神保町二郎に突撃。しかし、平日の午前中から15人以上の待ちに戦意喪失(これでも夜に比べると少ない方みたいだが)。そんなわけで、付近のラーメン屋を物色。Ｊインスパイア系の「用心棒」にも惹かれたが、前を通った瞬間に感じた魚介の香りにやられて「覆麺 智」に。店の前のマスクが何やら怪しげでいい感じである。 券売機でデフォ(... 続きを見る
今日は覆面智デスマッチのラス前！と言うのも、今年いっぱいで、覆麺智デスマッチをやめるとのこと。 12時過ぎに行ったら数名待ってたけど、デスマッチで上海カニだから当然か！久しぶりかな？ 本日覆麺智デスマッチ 上海カニ（エビとカニのワンタン入り） ホタテ貝柱入り 塩ラーメン ってな！ 小ぶりだけど、店頭には素揚げした上海... 続きを見る
１１月２０日１３：４０入店。先客４人空きカウンターに座れる。 待つこと１０分で着丼。スープを一口醤油のまろやかなスープで美味しい。 出汁にこだわっていることを黒板に書いてあったがもう少し出汁がきいてると より美味しいように思った。 麺は細たまご麺やや縮れで好きな麺です。 チャーシュも柔らかく旨い。帰り際、店主が黒いカードを渡してくれて次回... 続きを見る
昼間はフリーだけど、夕方から会員制になるラーメン屋さん。 前回行った時はイベントで会員カードがもらえなかったので再訪問。 今日は素顔でラーメン作ってました。 デフォのラーメンはあっさり正油で、スープも薄くなく濃くなく、なんだかちょうどいい感じ。 奇抜なラーメンとは対照的で、正統派の正油でした。
綺麗に盛られたアラ正油ラーメンやね！見た目も大事。 縞鯵、石垣鯛、金目鯛、鯛兜、真鯛、平政、勘八、平目のアラで出汁を！って、どんな味になるんや～～～ 今日のトッピングは粉雪とノリにしてみた。 粉雪とはホタテの貝柱をほぐしたもので、これを混ぜると風味が増すのだよね～... 続きを見る
11月7日（月）お昼の訪問です。 月曜日は神田の日・・・いや今日はちょいと歩きましょう(=ﾟωﾟ)ﾉ ってことでテクテク歩いて神保町までやってきました。 私のもらったシルバーカードは一体何なのか？今日はその謎に迫ってみましょう（ ´_ゝ`） 10ヶ月ぶり2回目の訪問でございます。 夢遊病者のようにフラフラと店に入っ... 続きを見る
久々に通常メニューを食べた気がする。 トッピングは青唐辛子と味玉。 店主の弟さんが働かれてました。 ってか、覆面被って営業してるのって懐かしいわ。 味は相変わらず美味い！ ドラゴンは何とも美味いです。 限定ばかりじゃなく通常メニューも良いですね。 ご馳走様でした。
今日は火曜日か・・・塩ラーメンの日！11月はムール貝ですな。 オープンして、店内に入ると店長が「今日はムール貝！で白ワインと隠し味にパイナップルを使ってるよ！」って、嬉しそう。 見た目は先月の鮭も先々月の甘エビも煮てるけど、香りがそれぞれ違うのだ～～～ スープをすすると複雑な旨味と甘みが渾然一体となって押し寄せて... 続きを見る
今日のアラ正油ラーメンの食材は真鯛、カンパチ、平目、シマアジ、鰤、鯛かぶとやと！
今回、正油をいつものアラ用と覆麺用から選べるらしい。。。ん～～～悩むな～
でも、アラ正油は数回食べてるから覆麺のカエシでお願いします！
アラ正油と... 続きを見る