スープ：配膳された一杯は他の家系とは一線を画す直系特有の重厚感が溢れ出ており、深い茶色のスープを一口頂くと家系特有の豚骨醤油スープで、直系に相応しい重厚感のある仕上がりとなっています(*^-ﾟ)v
他の家系よりも醤油ダレの味わいにカミソリの様なキレがあり、更には醤油ダレに負けない豚骨のコクがハンマーの様に襲い掛かってくる濃厚で力強いスープですが、他の家系よりもスッキリしているのは流石“直... 続きを見る

5/19（日）07：30

久しぶりに家系が食べたくなり行ってきました。ラーメンにお得な朝ネギをプラス、脂を少し多めでオーダーです。

【スープ】
直系の醤油が立ったスープ、とんこつもガッシリ効いていて旨い。
【麺】
湯で加減、湯切り、ともにok、酒井の美味しい麺です。
【具】
チャーシュー・・・ス... 続きを見る

【入店状況】2012-05-05 0929入店。先客7名、後続2名。朝食にはやや遅い時間だが、それなりに客は入っている。
【注文】和風新杉田ラーメン(730円)。指定は全て普通にした。
【待ち時間】5分。先客の調理が全て終わったのですぐに配膳された。
【麺】中太でやや平たい形状の麺。もちっとした食感は家系王道のもの。茹で加減は普通。麺の量も普通。朝食べるにはやや重いか... 続きを見る

3/23朝6時放麺
この日はスープがアブラっぽかったです。
本来の朝特有のアッサリ目のスープに醤油が効いた味を期待していたのでちょっと残念…
それでも美味しかったですけど。

念願の杉田家、アイドルタイムに初訪問。
店内は、豚骨よりも鶏スープの香りが充満してます。
待つ事7分ほど。ではスープからいただきます。
赤茶濁で肉片の浮いた豚骨スープはこいめの塩分で油も多め。クサみはなく香ばしさを感じます。
麺は平打ち太めで茹で加減普通。可もなく不可もなくといった普通ではなく、もっちり感もあってベストな状態かと。
チャーシューはほ... 続きを見る

【入店状況】0720入店。先客5名、後続3名。
【注文】ラーメン並(630円)＋キムチ(100円)。好みの指定は全て普通を選択。
【待ち時間】5分。
【麺】定番の中太麺。もちっとした噛みごたえが楽しめる。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】直系らしいパンチのある豚骨醤油スープ。キムチの風味と追加した生姜の風味が変化を与える。ただキムチの酸... 続きを見る

外出時は二郎系の食べ歩きがメインだけど、たまには家系でも食べない?とのお誘いが☆
家系は外すと失敗するからな～・・・・安心して食べられるところがいいねってことで
吉村家直系の家系四天王と言われてる杉田家に決定!!
オーダーはベーシックに『チャーシューメン』
ワクワクしながらスープを啜ると・・・これは美味い☆豚骨ベースだけど臭みがまったく無く醤油ダレとよく調和... 続きを見る

久しぶりに杉田家に。普段は行列には並ばない主義だが、並ばないとどうにもならないので仕方なく列の後ろに。前に１０人ほどいたが、回転が早いのであっという間に着席。
　注文は「全部普通」をお願いしました。数分で出来上がり。盛り上がったキャベツがいいですね。
　粘り気のあるスープは安定感があります。こってり、なめらかで飲みやすい。太麺とキャベツにスープをからめて同時に食べると、野菜の甘... 続きを見る

ベイサイドのホテルで目覚めた私が朝食に選んだのは新杉田のこちら。
家系の元祖吉村家発祥の地でルーツマニアとしては押さえておきたいお店ですぞ。
今は屋号も変わってお弟子さんのお店になっていますが、味とスピリッツは引き継がれているのでしょうか？

店前まで来ると朝の8時すぎにもかかわらず、ウェイティングのかかる繁盛ぶり。
一部では徐々に定着してきた朝ラ... 続きを見る

10月8日15時訪店。
ぬこ＠横浜さん推奨メニュー。
前回狙い損ねリベンジ。
この時間でも先客9名、後続続々。
固めコールで7分くらいで到着。

葱がボリュームがいいです。
鰹節はiphoneがフリーズしている間にぺっちゃんこ。
この系統に鰹節、大葉、梅って違和感あったがめちゃめちゃ合いますね。
ス... 続きを見る