味噌ダレは、両国「ときせい」ゆずりのシックな風味にドッシリとしたコク。これを甘味豊かな極上の太麺でシッカリ受け止めて、カニ味噌の風味でフンワリとまとめ上げます。チリパウダーで小刻みなテンポを加えてみたり、上質な卵で味を丸めてみたり、自在な演出力もまた見事。親子二代にわたる「味噌使い」の秘技を、堪能させてくれる一杯です（春季限定）。

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１２／７　　 PM 1：10 　　店内ほぼ満席 　後続２組３人


仕事の移動中にリンゴの気持ちを考えとったらたどり着いた
８席しかないカウンター席は５人の女子高生に占拠されており、リンゴの気持ちなんぞどうでも良くなってしまった訳だが(^o^)／
スタッフは店主１人で切り盛りしており、結構大変... 続きを見る

11月29日（火）13：30頃　　初訪問。
先客　3。　　後客　3。

この日は新宿で打ち合わせ。こちらでランチしたかったので、少し早めに会社を出発！

店内に入ると、生姜がホワ～ンと軽くカホリます。
店内右側小型券売機にて表題メニューのペラチケ購入。
カウンター1番手前に着席。
チケット渡す際、大盛無料のクーポンも一緒に。
待つ事、約12分で着丼！

麺は太麺の若干平打ちぎみの微うねりタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！... 続きを見る

ぐっと気温が下がった同日。
気分的に味噌モードとなり、課題店であるこちらにランチでお邪魔してみた。
時刻は、丁度１２時を回った頃。満席＋３名の待機者に接続と上々な盛況ぶり。

約１０分程待って、カウンターへのご案内。
チケット事前回収もあってか、
そこから約３分少々でサーブされたのが、これっ！
【全体】http://photoz... 続きを見る

味噌の旨みと甘みが非常に強いがベースのスープもしっかりとしている。そこ魚介の風味が加わる。タイプとしては濃厚系の味噌になるが、良いバランスで飲みやすい。どんぷりの端に赤い辛味噌が乗っており、これを混ぜることによってピリ辛に味が変化する。個人的にはこの辛さが結構きつく、せっかく美味しく食べれていたスープの味が台無しという感じで残念。
麺はつけ麺にしてもいいくらいの太麺。ムッチリとした食感で... 続きを見る

オープン当初から行っているが、行く度に、味も見た目も変わるここ。
でも、悪い意味でなく、店主が研究熱心なんでしょ。おそらく。

好みはあるけど、いつも一定以上のレベルと感じさせるのは流石。

昼1時訪問、先客3名。
この店のレベルなら、席数からしても行列できてもいいような気がするが、
昼時でも比較的... 続きを見る

2011年7月29日投稿（2011年7月29日更新） | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

今日で採点活動を始めて二年チョットで、８００杯目のラーメンにたどり着けました。これもひとえにラーメンが好きだったからでしょうね。

今まで区切りは美味しい味噌ラーメンを食べようと、ここまで来たんですが８００杯目は何処にしようか悩んだ末に、「みそや林檎堂」さんに行ってみることにしました。

東中野の駅を降りて歩いていくと、ラーメン店とは思えないようなお店が登場... 続きを見る

【麺】
　－太さ：太麺
【接客・混み具合】
　－土曜の11時10分に訪問。前客無しで待ち無し。
　　接客は良い。
【総評】
　－スープは、カレーがほんのり香る程度です。
　　カレーカレーしてなくて良いですが少し変わった味がします。
　　最初豚肉が麺とスープを覆い汁無しそばかとおもっちゃいました。
　... 続きを見る

1年2ヵ月ぶり2回目の訪麺。
19時前で先客1人後2人。
味噌らーめん（700円）を頂く。
ありそうでなかなかない魚介豚骨味噌ラーメン。
トロミのある米麹を感じるスープ。しょっぱ過ぎず好きなタイプ。
平打ちちょい縮れ麺はスープを持ち上げまくり。
半分ほど食べてから辛味を混ぜて一気に完食。
前回ほどの衝撃は感じなかったけど、やはり... 続きを見る

初訪　20時30到着　満席

スープは味噌味というよりは豚骨魚介といった感じ。魚系の出汁が効いててとてもおいしい。
麺はこのスープにあった中太麺。
チャーシューは一度フライパンで焼いてました。
これがまたうまい。