豚、鶏なんかから採ったスッキリとしたスープに、魚介だしをキリッと効かせて、円やかな醤油だれで仕留めた芳醇な和テイストが光る。一時より油が控えめになったので、スープの旨みとか白醤油だれのクリアな甘みが際立っていて、色々入ってる割に不思議なまとまりがあるのは大変独特。
素朴な味の中細麺は、歯応えが適度にあるので、スープを食べてるような印象が続く。具はどれも丁寧に作られてて、麺やスープと大変良... 続きを見る

3/17（土）18：50　前1後0　
茶濁したスープは動物系を下支えに魚介の旨みが前面にでている。その奥に独特のクセがある。店によると丸大豆、白、溜りの3種類の醤油をブレンドしたとあるが、そのクセが何に由来するのか分からなかった。ちょっと個性的なスープではまる人ははまりそう。細縮れ麺はしっかりした歯ごたえがある。具は揚げネギ、あられ、ほうれん草、海苔。メンマは味つけがなされたものとそうでないものが混じっていた。チャーシューは脂身の付いた柔らかいものが二切れ。主人一人で切り盛りしていて常連客ときさくに話をしていた。メニューが豊富で、中でもトムヤムラーメンや麻婆ラーメンに興味を覚えた。機... 続きを見る

　集油は３種類以上あすり、味噌も塩もカレーもタンメンも、そして冷やしタヌキまで……。厨房には１人しかいなかったので、これを全部１人で調理するのだろうか。

　かもしは、酒粕を吟醸酒で練ったものが入れられているらしい。醤油というより、酒粕の麹のせいか、やや味噌のようなテイスト。コクがあった、不思議な味わい。正直、初めて口にする醤油ラーメン。正確な評価はできないかもしれないが、これはこれで旨い。ただ、塩分が相当キツイ。これがマイナス要因。

　普通の醤油も食べてみたいし、なんとなく旨そうな雰囲気が漂う。新宿の「しろ八」をヤンチャにしたような感じ。あと、２，３... 続きを見る

食べた瞬間、頭に浮かんだ言葉。　

「あぁ～・・おいしぃ～幸せ～」

正直参りました・・・。

客入ってないのに、とても美味しかった！

魚介のまろやかな風味でも、しっかりとした白醤油のおかげで

切れの有るス... 続きを見る

イカの内臓を使った魚醤がお店のスープとの相性抜群です。
魚醤の臭みは少なく、ほどよいアクセントになっています。
香り、味ともに今まで食べた醤油とは一味違って自分好みでした。
太麺でいただくのがお勧めです。
がんばれご主人。