10/29/11
～再訪シリーズ～
◆瀬戸内の味

雲一つない晴天。
リハビリを兼ねて鶴川から歩いてみる。
11:10、すでに開店している様子。
店は坂を少し登ったところにあり、周りの丘陵を見渡せる。
何度も来ると自分の庭のような親近感が沸く。
http://photozou.jp/photo/photo_o... 続きを見る

お盆休み中にタイミング良く近くを通りかかったので訪店。
開店直撃的な時間だったのですが､先客3名､後客5名。
この日は平日扱いで､ランチメニューをやっていたので､
醤油ラーメン＋半カレーのＡランチを､中盛､味玉付でオーダー。

濃い目の醤油色のスープにちょい厚めのラードと細かい豚ミンチ脂。
香ばしい濃口醤油のタレに魚介もほのかに感じます。
鶏ガラベースに海産物が溶け込んだ奥深く澄んだ味わいのスープで
後味もスッキリ､やはり自分にとっては醤油ラーメンNO.1のお店です。
厚手のワカメや薬... 続きを見る

嫁がダウンしたので息子と休日行動。鶴川の実家に行く前に腹ごしらえ。
久しぶりのコチラ！あぶねえ〜昼のラスト客に。
相変わらず繁盛してます。駐車場に白線が引かれました(笑)

到着！おカミさんから｢熱いから気をつけて｣と。
てかドデカい丼並々とスープ、ラード膜が熱さを想像させる。
結構な大盛り！普通盛りで140gだけど二... 続きを見る

12:20頃到着。駐車場はほぼ満車で店内3名待ち。立地の悪さをものともせず繁盛している模様。並んでいる間（約10分）に注文を通してくれていたので、着席後、程なく着丼。店主さんの目は行き届いており、流石。

スープは、背脂が微量浮いている。最初、口に含んだ瞬間に動物系の甘みが口中広がったが、それは一瞬のことで、その後は魚介（小魚）系のうまみ主体のスッキリした口当たりとなった。カエシ、塩分は丁度良い塩梅。鶏・背脂はコクを下支えする役割で、満足感を高めてはいるが、決してくどさは感じない。年配のお客さんが多いのもむべなるかな。
麺は柔らかいが、質感が高くモチモチ感のあるも... 続きを見る

休日昼時の訪店。
いつもはもっと早い時間の訪店なので空いているけど､
この日は駐車場が最後の1台分､店内で待ち3名と今まで見たことの無い光景。
オヤジさんが店内を仕切っていて､調理担当の奥様にキビキビ指示していました。
何か違和感があって面白い。
表記のメニューをオーダー。
最近他店では麺を増量してオーダーするケースは少なくなっているけど､
このお店はスープも多めだし､無問題です。

醤油の色が濃い目で､表面に油が薄く広がり､背脂がポツポツと浮かびます。
出汁の鶏といりこと昆... 続きを見る