久しぶりの訪問ですが、相変わらず赤味噌特有の塩気が効いたこってり感の薄いスープ。塩気は強く無いので塩辛い印象はありませんが、なんでしょうスープにコクの無い印象。調理過程は札幌ラーメンに良く見られる、生姜やひき肉、野菜が炒められた所にスープと味噌が入ります。胡麻も振りかけられて5分程で提供。麺は中太のやや縮れ麺。今回は卓上の餃子用の味噌だれを5さじ程度加えてみます。酸味が増えましたがコクも増えました... 続きを見る

本日は明治通沿いにあるこちらを訪問
渋谷駅とは、それなりに距離がありましたが
混雑を回避したくこちらのお店へ

店内は薄暗くカウンター席のみの奥行きのある構造
ラーメンは赤みそ、白みそ、醤油、塩、つけめんから選択です。
一番最初に書かれていた赤みそを注文。

注文が入ると中華鍋を振るい、野菜を炒めだ... 続きを見る

写真があまり美味そうでなくてごめんなさい。
店の人に「味噌がおすすめ？」って尋ねたら「そうです」ってことで味噌ラーメンを注文。
味噌ラーメンってあまり好きじゃないけど、ここの赤味噌らーめんは味噌が堪能できて、麺の旨さもあり美味しく頂きました。
餃子はオーソドックスな作りながら美味しい。
駅からかなり遠いのが難点だが、美味しい味噌ラーメンです。

塩加減はキツすぎず、しっかり
けど脂も少なく、かなりあっさり

麺は歯ごたえのしっかりした細麺、とても好きなタイプ

揚げ卵、表面は素揚げされてるけど黄身はトロントロンで美味いす
けど、らーめんよりご飯の上でつぶしたいかな


美味しいらーめんだったけど、オトコらしさというか…もうすこーしこうガシガシ喰う！みたいな感じがあったらいいです


塩も挑戦したいです
ごちそうさまです

20081219 14:00入店
この時間なら大丈夫だろうと思って扉を開けると　あれっほぼ満員　丁度４名さま団体が出店するところでした

メニューを見て「赤味噌」が一番押しのようなイメージを受けたのでそれをお願いしました。仕事が丁寧ですね。店内に野菜を炒めるフライパンの音が響きます。ここでこのお店のちょっとした工夫を垣間見ました。全部新しく炒めるのではなく、新しいモヤシなどを半分　既に炒めた準備済みのものを半分　これで時間短縮になります。これを見て食感も違いました。おなじモヤシなんですがシャキッとフワッの２種類が味わえるお得感。また星崎の食器洗浄器から器を取り出す... 続きを見る