さすが洋食の勉強をされた方だけあってスープは上品なコンソメの様！
節系の香がとても上品で鶏ガラやその他の素材も入っているのでしょうが複雑すぎて解りません！でも本当に和風コンソメという表現が合いそうです。
ワンタンは浜田山の名店仕込みですね！
麺の扱い揃え方もよく似ています。
麺が浜田山の店舗より若干太めですかね？
チャーシューも浜田山はロース肉に対して、こちらは脂分が分散されたロース肉でひじょうに柔らかく美味しい！
また食べにきま~す！

店の作りもラーメンも非常に綺麗。
麺は、器に入れてからではなく、大きな鍋で麺を一気に茹でて網で麺上げをする際に菜箸を使ってこの美しい形を作ってから器へ。。という形。
しかし気になったのが、最初の麺上げと最後の麺上げの間にはかなり時間があって、火をとめたとはいえ、大丈夫かなぁ。と。
僕の所へ配膳されたのは、３つのうちの真ん中だったので、良く分かりませんでしたが。。中細ぐ... 続きを見る

前々から気になってた路地裏の店。初訪麺。
12：30で先客2人後1人。
ラーメン（650円）を頂く。
見た目が非常に美しい醤油ラーメン。
澄んだスープは優しい出汁の風味に対して、醤油のカエシがやや強めでちょいしょっぱい。
綺麗に折りたたまれた中細ストレート麺はスープとの相性抜群。
具も穂先メンマに水菜等上品な感じ。
シンプルなが... 続きを見る

日曜日、１３時ごろ、先客４人、後客４人。
カウンター６席のみの小さなお店なので、待ちになる可能性もある。

グルメさんから、分かりにくい場所にあると注意されていたので、迷うことなく辿り着くことが出来た。お店は、メインストリートに面しておらず、焼き鳥屋の裏手にある。「風武」の立て看板が目印。その看板に、お店の場所を示した地図がある。

主人も、店内も、とてもお洒落。焼き鳥屋の裏手なのだが、ラーメン屋さんには珍しい高級感が漂う。主人ひとりで作業しているが、とても丁寧な仕事ぶり。ラーメンの仕上げ作業に入ると、勘定よりも、仕上げ作業が優先される。そのた... 続きを見る

平日12時半頃入店。
過去4回昼過ぎの時間に訪問するも、準備中・臨時休業により門前払い。やっと開店時に訪問することができた。
路地の奥まった場所にあり、場末のイメージがあったが、狭いながらも洒落た雰囲気の綺麗なお店で、いい意味で驚いた。

先客は4名、後客2名。
ラーメンを注文し、5分程で着丼。
店の作りと同様、盛り付... 続きを見る