＜大阪で味噌ラーメンを求める一週間〜その３＞
【大阪で味噌を語ると・・・ここが心に引っかかりまんねん】

　味噌ラーでピンとくるところは、大阪ではすごく少ないと思うんですけど、なんとなく、大阪味噌ラーメンを語るとき、ここを外したらあかんと思うのです。関西ローカルなラーメン本などには良く紹介さえるお店なんですが、一人、旭川ラーメンスタイルで大阪で気を吐くといったところで... 続きを見る

2011年9月7日投稿（2011年9月10日更新） | 得票数 [4票] | コメント (10) | このお店へのレビュー： 2件

皆さんの評価が低いので何か変わったのか、と思い再訪。
いつものように昼時間は満員。みんな味噌ラーメンを注文している。
食べてみたが以前と変わらずおいしいと思うんだけどなあ～～。
しかし考えてみるに「少しわかった」。
このメニューを単に「味噌ラーメン」と考えると普通なので、「麺入り味噌野菜炒め」とすれば秀逸だと思うんですけど。野菜は香ばしいし、味噌の味（配合）もちょうどいい。ただしスープが何せ「味噌」（強すぎるから）麺は細いし粉感を出してもインパクトが届かないのだと思う。まさに「味噌ラーメンのジレンマ」ではないでしょうか？
僕的にはこれはしょうが... 続きを見る

【大阪で味噌ラーメン旨いとこ探すのって結構難しくないですか？】

　行列覚悟するなら思い当たる店ありますが、さくっと旨い味噌ラーメンを食べたいと思う初冬の夜です。麺屋楼蘭の焦がし味噌でも喰らいたいが時間が遅い・・・・。ぱらぱらと勤務地近くで検索すれば、こちら「麺家じゃんぷ亭」さんがあったので、今日の訪問はこれで決まりです。さらに限定メニューに目がくらんだというのもありますね～。... 続きを見る

2010年12月15日投稿 | 得票数 [4票] | コメント (8) | このお店へのレビュー： 2件

この日は南森町付近にて所用があり、夕方18:00頃に終了。小腹も空いていたので比較的場所が近い、こちらのお店を訪問しました。入店すると時間も早かったのか先客は2名のみでした。券売機で未食だった表記のメニューの食券を購入。店内は結構狭いです。注文が入ってから大将が野菜類を炒め初め、香ばしい薫りが充満して食欲をそそります。

出てきたラーメンは、結構濃厚そうな茶濁したこげ茶色のスープ。それい魚介の香りがまずぶわっと香ってきます。この香り、良くある魚介の香りと少し異なり、磯の香りというか、潮の香りという印象で少しきついという感じもします。味わうと、塩気、醤油味共にやや強めですが、... 続きを見る

大阪では此処のみそラーメンが一番おいしい。旭川出身の友人も「すごい美味しい！昔の山頭火よりもおいしい。」と絶賛。
野菜たっぷりでその焦げ目の香ばしさがそのままみそとあいまって独特のおいしさがある。
麺は加藤製麺直送の細ちじれ麺。札幌ラーメン特有のふとちじれ麺との比較を何度も考えたが、やっぱりこのスープにはこの麺が一番合っているのだと思う。粉粉感があって、確かに「茹で足りない」という人もいるが時間がたつとちょうどいい具合になるしかえって最初ちょうどいいくらいにすると終盤で伸びてくるはず。それよりかは最初少し硬い方が良い。博多ラーメンでも「はりがね」にする人は多いが「やわめ」に... 続きを見る