≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前、大宮での方針発表の帰りからの２日目を休日にして訪問。こちらも「東京絶品ラーメン」に取り上げられていた表題メニューが気になってましたので、幡ヶ谷駅から以前伺った「不如帰」さんのある通りを通って開店前の１１：２０到着。まだ空いてないので近くを一巡り、１１：３０入店。

とても庶民的な店構え、例のおかみさんとお手伝いさんが厨房に。味噌らーめん系メニューが豊富なお店の様で、もちろん表題を注文、カウンターの一番端っこで待つ事７分着丼。

ビジュアルはサイコロチャーシュー、焼きネギ、クルトン（食べてから判... 続きを見る

この日初台オペラシティでの商談を終え、
以前からマークしていた同店へランチでお邪魔してみた。

初台の駅から、徒歩１０数分。
ひっそりとした小さな商店街の１角に存在する。

入店すると、先客２名が既に麺を啜っている。
柔和な印象な女性店主１名での切り盛り。

食券機で標題チケット... 続きを見る

道に迷いながらも13時過ぎ到着。
先客は2人
ニコニコした女性店主が出迎えてくれます。
さらっとしたスープは優しいけれど物足りなさとはまた違う
しっかりとしたうまみが感じられる。
食べ進むにつれて中央に鎮座する辛味が徐々になじんでスープに
変化を加えてきます。もっと辛くてもいいかな。

麺... 続きを見る

常々いつか一度は行っておきたいと思っていた、女性店主の手による味噌ラーメンの名店、この日会社帰りに突撃敢行しました。18時50分頃、先客なし。厨房には女将さんが独り。お奨めメニューの一つである標記食券を購入して、手渡す際にうかがうと、豆板醤ベースの辛味噌を定量全部溶くとやはり辛いらしく、多少すくなめにしていただきました。

決まったルーチンをこなすように、極めて手際よく調理して... 続きを見る

約5ヶ月ぶり3回目の訪麺。未食の塩狙いで。
19：30で先客1人後0人。
塩らぁめん（680円）を頂く。
デフォでバターが入っているかの様なコクと味わいの、豚骨ばりに白濁した塩スープ。
バターに由来するのかな？ちょっとしょっぱめ。
相変らずクルトンの食感が面白い。
かなり分厚く柔らかいチャーシュー2枚。
麺は味噌と同じ... 続きを見る