2/3(金) 19:30訪問　数十回目

金曜日です。
今週も良く働いた～って事で、一週間マジメに働いたご褒美でこちらへ訪問です。
今年二回目です。今日は何しようかな～。限定は先月食べたし、つけも久し振りに良いかな～。
で選んだのが『特製うめしおとりそば』です。

創業当時からの『うめしお』と、ずっと限定だった『とりそ... 続きを見る

1/20(金）18:20訪問。数回目。

今年初の大喜です。純とりあるかな～と思って行ってみたら品切れ。
でもでも限定ボタンがあります。ポチッ。
これ未食だったんですよ～。『醤油とりそば』たまにあるのは知ってたんですけどね。
とりそばって塩ですからね～。
相変わらず見事なビジュアルですね～。日本料理の椀を感じますね～。黒いスープに黄色、緑... 続きを見る

キーワード：淡麗系ラーメン
訪問日：平日／夜
天気：晴れ
混雑状況：先客５名
ジャンル：食事店
訪問回数：６～７度目
採点：３回目

前２回の採点：
http://ramendb.supleks.jp/review/287126.html　とりそば/塩　７２点
http://ramendb.su... 続きを見る

30日　20時頃
雑味のないスープ。上品だけでは終らぬ味です
出汁、コクはしっかりしてるのに過剰な部分がない澄んだ味です
節の風味、鶏の味がバランス良く繋がってます
醤油＝カエシも出汁感の相乗効果で活きてます
ワンタンはこのお店らしく鶏を活かした味で生姜を利かせる事でメリハリが出ていますね
流行の味を出せるお店は数多くあれど
「大喜」の様な味の方向性を一杯の中に演出できる店は少ないです
やっぱり「大喜」は大御所であり孤高の存在です。再認識できました

≪記憶に残るラーメン　東京編≫

４年前、東京出張時の昼食にと開店前の１１：２０頃訪問、既に１０名ほどの行列が。こちらは‘とりそば’で有名ですが、鶏肉ＮＧのため券売機で表題を選び、それでも開店と同時に店内へ。カウンターで待つ事数分、登場。

ビジュアルはチャーシュー２枚、メンマ、半味玉、ノリ、カイワレ（珍しい）、そしてみじん切り状のネギがいっぱいに醤油スープに浮いてます。

スープから。とてもアッサリしています。無化調なので、醤油の味がまろやかに感じます。魚介の風味もおとなしめです。ちょっと物足りなさも感じました。... 続きを見る