金環日食の日、戸銀でハッスルな方とすれ違うの巻

5/21（月）今日は金環日食を自宅で見た後、漫喫で新店登録。その後戸越銀座へお目当てのえにしの限定50食の塩を食べに移動。

11時14分到着。思いのほか早く着いてしまったので時間潰しに商店街をぶらぶら。ちょうど海老だしの哲にさしかかった所で前からどこかで見たことのある方がこちらへ歩いてくる。
珍しく行列がないので入っちまおうかと考えていたら、ぶつかりそうになったのでよけてちらっと横目で見ると、その方は海老だしの哲の中へと消えていった。... 続きを見る

2012.04.22.12：20嫁さんと初訪、嫁さんが醤油ラーメンを私は素ラーメン塩を選択、
約、５分程度で配膳です。
醤油ラーメンは平たいどんぶりで麺が平打に近い長方形断面、塩は縦長のどんぶりで面は正方形断面の細めんでした。
スープは非常に上品な中にも味がありますね。
麺は塩ラーメンの麺のほうが食感がいい感じでした。
途中で辛いと表示されていたも... 続きを見る

今日は久し振りに多賀野でゴマの辛いそばでも食べようとお店に行くと、なんと１２月１日までお休みの張り紙がして有ります。しばしその場で悩んでそれじゃあって事で「戸越らーめん えにし」さんに向かって見ることにしました。

１１時２０分頃到着したので店前でしばし待ってて、３０分に女将さんが準備中の札を反して入店と相成りました。

早速券売機で何にしようか悩むも、肉が... 続きを見る

11月19日　11:30頃訪問
麺・細麺ですが、ぐずぐず感も無く、バキバキ感も無く、ほどよい硬さでするすると口の中に入っていく感じは悪くありません。柚子胡椒を麺に付けて食べると別な味が楽しめました。
つけ汁・塩はやや尖った感じがありますが、1口目の色々な味が襲いかかってくる感じは素敵でした。和と言われると？ですが、十分楽しめました。つけ汁はかなり多め、麺を漬けてもあまり減りませんので、スープ割するとかなり多めになります。
具・不満の無い出来でした。

細麺だった事もあり、つけを食べたとの達成感はありませんが十分楽しめました、次回はラーメンを強く... 続きを見る

しばらくらー禁してみるか…と思っていた矢先、
｢今日ご飯作るのめんどいからラーメンでも食べ行く？｣と提案され、
已む無く初訪問。いやはや残念至極。ほんとだよ。

うちから池上線一本で行ける有名店ということで今後も見据え多少の期待を籠めた訪麺でしたが
いかにも無化調あっさりスープ＆蕎麦ぽい断面が四角細麺コラボで、個人的に... 続きを見る

2011年11月13日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

仕事の合間、14:00頃に訪問。先客1名後客2名。店内は結構広々としており小奇麗。接客はあっさり目だが悪くは無い。

暫く待って着丼。

スープは表面を適量の液体油が覆い、美しい光沢。その下は濃い目の茶色。飲んでみると、見た目通りに鶏、アブラのコク旨みと、カエシの風味旨みが強く迫る。魚介は節系も使用されているようだがあくまでもソフトに追随という印象。このスープの中では、特にカエシが大きな役割を果たしていると思う。塩分のトガリは感じさせないもののキレが心地良い。無化調と思わせないだけの力強さをもったスープだ。

麺は中細麺。非常に柔らか... 続きを見る

日曜12時頃来店し、前客6名程で着丼まで15分～20分かかりました。ラーメンを注文しましたが、麺はつるつるの細麺だったのでにゅうめんのようで、スープは脂が少々入っていましたが、あっさり系でした。普通においしかったです。

スープ：キラキラした輝きが印象的なスープを一口頂くとあっさりした醤油スープで、雑味の無い透明感のある味わいとなっており、ほど良い鶏・魚介の風味が奥行きを感じさせます(*^-ﾟ)v
こちらでは化学調味料を使用せず鶏・豚の動物系、煮干し・昆布等の魚介系、野菜から採られた出汁に2種類の醤油を合わせる等拘りと丁寧さを感じる仕上がりとなっています(*^-ﾟ)v

麺：中細麺での... 続きを見る

初訪問にして冬季限定の標記を購入。カウンター11席を見渡せる機能的な広い厨房は男性店主と外国人女性で切り盛り。卓上のごま塩、ゆかり等を手作りしたり、手書きのメニューやエコ箸など自然を意識した落ち着く店内。着席から10分程で提供された物は、シソに生の白菜と玉ねぎがトッピングされ、スープにはエリンギ、ニンニクの芽などが入るなど個性的。味噌は自家製なのか、大豆から蒸して作っているのでしょうか挽き肉のよう... 続きを見る

天気のいい休日、チャリンコで散歩がてら、なんとなく戸越銀座方面へ。
ここらへんでラ食というと、こちらですかね。
今は立川へ旅立ってしまった「晴」の時しか行ったことがなかったので、正規営業時の訪問は初めて。

休日13:55到着。前客７、後客続々。常に８割り程度の入りをキープ。
家族連れやカップルがほとんどで、地元に密着してる感じ... 続きを見る

2010年12月2日投稿 | 得票数 [2票] | コメント (6) | このお店へのレビュー： 1件