【スープ】穏やかな魚介が香る醤油スープ。節系、煮干系のどちらもそこまで強烈に出ることなく、クリアな味わい。鶏ガラベースも後味にはしっかり感じられるが、強すぎず、全体的に非常にスッキリした味。
【麺】中太のストレート。四角い断面。ぷるんとした食感が特徴的で、やや柔らかめに感じたものの、もともとそういう食感の麺のよう。最初はスープに対して強いように感じたが、スープがじんわりと存在感を増してく... 続きを見る

この日、近隣エリアでの商用を終え、帰社途中に同行者とランチで再訪。
未食のつけ麺か塩で思案した結果、後者に決定。

時刻は１２：３０頃。
タイミングよく、ＴＢＬ席への御案内となり、
談笑しながら待つ事７～８分ほどで、サーブされたのが、これっ！
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/1... 続きを見る

雨も降って寒さが厳しかったので帰りがけに道頓堀へ駆け込みました。空席あり。その後も「お客待ち」状態になったりしてまったりしていました。

券売機の前に立って視界に飛び込んできたのは「新メニュー」のＰＯＰ。なぬっ！？　温野菜(￥150)だそうです。ちょっぴり落胆しましたが、確かめざるを得ない。炭水化物を避けて野菜摂取。減量にもってこいだね！

特製中華そば(￥... 続きを見る

平日18時、初訪問。先客4、後客6。

茶色のやや濁ったスープは、煮干の香り、油は控えめでじんわりくるタイプ。煮干特有の苦味もやや感じられる、ガツンとくるほどではないがしっかり主張している。カエシは強すぎず塩分も丁度良い。

麺は中太ほぼストレート、ツルモチで柔らかめ。和風のスープと良く合っている。

チャーシュー2枚にメンマ、ナルト、ノリ、ネギ、味玉。
チャーシューは薄めの味付けで肉の旨味がよく出ている。味玉は黄身がトロトロ味もシッカリでgood。

いわゆる「昔ながらの中華そば」だが、全体の... 続きを見る

≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前の出張時、成増と、ちょっと遠くにある店でしたが、私の東京ラーツアー指南本「東京絶品ラーメン」にも掲載されていた店なので、時間を作って行ってきました。開店前の１０：５０着、先客１名で２番目に並びます。１１時になっても空きません。１１：１０漸く開店となりました。どうやらこちら、開店時間がずれる事よくあるそうです。カウンターで待つ事７～８分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、メンマ、ナルト、ノリ、刻みネギ、そして味玉が乗ってます。

スープから。煮干しが効いた私好みの和風醤油スープ。所謂動物系も... 続きを見る