つけ麺専門店だったので、ほんとにたまにしか行かない店だったが、今日は近くまで来たので入店。
するとラーメンをはじめているではありませんか。早速注文。
美味い！
出汁が効いていて、麺を運ぶ手が止まらない。
つけ麺の出汁ってどうしても濃厚になるでしょ。その濃厚さに隠れていた味が一気に花開いたようだ。
あと麺にもうひと工夫かな、出汁がもっと絡むような麺だ... 続きを見る

濃厚な豚骨魚介のスープは良くあるタイプではあるがしっかりとした旨みと塩気と甘みのちょうど良いバランスで非常にうまい。器ごと湯煎でしっかりと暖められているため最後まで変わらぬ温度で美味しく食べられる。
麺は自家製の太麺。少し固めでもっちりとした食感があり、小麦の風味もしっかりと感じられるなかなか良い麺。美味しいからこそか量は少し物足りなく感じた。
具はつけ汁の中にチャーシューとメ... 続きを見る

新中野と東高円寺の間くらいにあるお店。丸の内線という少しマイナーな電車上には、名店が多いんじゃないかな?と個人的に思います。
昼の部が終わる少し前に訪問、しかし看板は「支度中」に。
しかし昼の部が終わる４０分以上前…かなり時間がなくてわざわざ来たのに、ここに振られては夜の12時頃まで何も食べれなくなってしまう。。
ダメもとで扉を開けると、「まだ大丈夫ですよー... 続きを見る

久々の訪問です。というのも、家からこちらに向かうと、途中にえん寺があるのです。
今回は、11：00だったので、開店の早い澤神さまへ。
つけ汁の具やカエシを器にごと湯せんして温めながら麺茹で。だから熱々のスープが提供されます。本当にうれしい心遣い。スープは粘度高めで、魚介より豚骨が前面に出ているように思います。絶妙な甘み加減。ありがちと言えばありがちなスープで、この手の味はどこでもそれなりに満足してしまいますが、久しぶりにいただくとこの店のレベルの高さを痛感します。
麺はうどんを思わせるような白さと太さですが、こしがあってうまい。絡みもばっちり。
文句無し... 続きを見る

初訪問。

豚骨魚介系に少し嫌気を感じていたので避けていましたが、久しぶりに選択。
一口目、粘度を感じる舌触りと魚介の風味が印象的です。
麺は自家製麺らしくぶちぶちとした食感の太麺でとても好印象です。
トッピングはスープの中にぶつ切りの肉とメンマ、麺には浅漬けっぽいキャベツ、にんじんが添えられます。
肉はスープに押される少し弱め... 続きを見る