濃厚煮干しラーメン。
麺は太麺で、煮干しの風味と味わいが強烈に前面にでている。
特濃とまではいかない、やや濃厚なラーメンだ。
エグミとアクが非常に強く、食べる人を選ぶかもしれない。

個人的には冨單が提供するラーメンとしては期待はずれな感だった。
冨單のつけ麺はRDBトップ層のつけ麺と比較しても遜色ない、
日... 続きを見る

土曜日の１５時くらいに訪問したがすでに昼の部の営業は終わっているようで帰ろうかと思ったが、よく見ると金・土は夜の営業もあるのでそれまで時間をつぶし食べてみることにした
久しぶりにつけ麺を食べてみたかったのだが、夜の営業ではメニューが違うので今回は特濃にぼしラーメンの食券を買った
以前にも限定メニューで同じようなメニューを見たことがあったが、それが夜の営業のメニューとなっていて今... 続きを見る

一週間ほど前１４時頃訪問。
待ちは二人で回転はよい。
以下感想

麺…極太ストレート麺。コシはつけ麺にしてはさほど強くない。むしろ麺の外側の部分はこの系統の麺にしてはかなり柔らかめだ。麺だけを食べても小麦本来の風味は感じられない。

スープ…濃厚豚骨魚介。一口食べてガツンとした旨味がくる、かなりの濃度のつけ汁だ。これは... 続きを見る

見るからにこってり濃厚そうな色合いのスープで、食べてみるとやはりつけ麺のつけダレ同様のドロドロの超濃厚煮干豚骨スープで味付けはラーメン風というところでした。豚骨か鶏由来と思われる多量のコラーゲンと脂が乳化しているようなんですが、豚とか鶏の匂いは感じませんでした。その乳化したスープと煮干しダシと煮干しの粉末を合わせた感じのスープからは煮干しの香りが漂ってはいますが、煮干しの風味自体は濃厚なのにとても... 続きを見る

開店時は濃厚なスープと味わいのある麺に圧倒されたが最近つけ麺専門店が増えてきた中でやや存在感が薄れつつある。理由は味の変化。開店時より薄くなったスープが元凶。その他は変わらず。それでも十分美味しいのだが・・開店時のスープが恋しい。

2011年11月17日投稿（2011年11月17日更新） | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件