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休日の14時に訪問しました。先客4人、後客3人です。店主ひとりの切り盛りで忙しそうです。注文は訊かれてから、代金は先払いでした。店内はカウンターのみで非常に狭く、カウンターを拭くのに一旦左の扉から外に出て、右の扉から店に入り直していました。
スープは透き通った濃茶で、カエシの醤油が効いている印象です。甘みが前面に出つつ、若干の酸味があります。塩分濃度は標準の範囲ながら、高めですね。出汁の奥深さのようなものはあまり感じられませんでしたが、標準以上のスープだと思います。
麺は加水率低めのストレート細麺です。食べ始めはザクザクとした歯ごたえでしたが、すぐに... 続きを見る


















いつもの様にボロ車軽快に飛ばしてやって来ましたココは駒込。実は駒込には良く来るので迷うこと無く約30分で到着。
到着時20人待ち回転は早く約40分後入店~
店内カウンター6席と右手は右側ドアから入店し奥まで四人分の席.ドアを背に二人分の席は左側のドアから入店…めっちゃ狭い。
本日... 続きを見る