美味しいという表現しか出てこないスープ。鶏とか昆布とか色々使ってるみたいだけど、そんなのどうでも良いとすら思える淡麗な味わい。塩だれも甘みがフワリと感じられる絶妙な加減で、五臓六腑に美味しさが染み渡って行く…ああ、ダシの力は偉大だ。
そこに塩分控えめな大ぶりの梅干が、大葉を従えて「ドン！」と載る。最高の和食やさんで食べる、〆のだし茶漬けを彷彿させられる豊かな風味は、自己主張を抑えめに仕上... 続きを見る

久々のチャンス到来～(^^)／~~~

今日はお昼時にこちら方面に所用があったので
以前より気になっていたこちらに訪問です。
開店5分前に到着。シャッターズ一番乗り～後続0人。

数十メートル先の有名店は20人ほどの行列ができておりんす。
連食候補でしたが時間の関係上断念するしかないですね・・・
ま... 続きを見る

11月21日（月）13：35頃　　初訪問。
先客　満席。　後客　6。　

仕事の移動中、日本橋駅から反対方向の電車に乗って・・・ＢＭ消化ランチ！　　

店内待ち含め6番目に接続。それなりに回転良く、10分ほど待って・・・
店内にある券売機にて、表題メニューチケット購入。
カウンター奥から4番目に着席。
待つ事、約12分で着丼！　

麺は中細の微うねりタイプ。
茹で加減はバッチリど真ん中！　ツルップリシコシコ～～～
加水率低めで、小麦はそ... 続きを見る

★地元シリーズ！醤油もスゴイわ～！！★
『らーめん　美学屋』へ！

以前食べた塩の衝撃に、今回は醤油を頂きにこちらへ！

11時45分着。店内満席、店内3名外待ち1名にドッキンコ！

15分ほどで、着席。7分ほどで、ハイド～ン！

此処のスープは、無... 続きを見る

陳腐な言い方をすると、優しいスープって表現がピッタリ。
舌が旨みを感じる時って、舌先で感じる衝撃と、舌の根に染みて来るような感覚の2通りがあると思うけど、これは疑いなく後者。食べてるうちにジワーっと来る。醤油の旨みもしっかりついて来るけど、しつこさはほぼゼロで、後味爽やか。いいです。具も全部丁寧で、自己主張するよりバランス追求って感じ。

麺が中性的な味・食感だから、... 続きを見る