2011　9/15(木)　13：35　先客2名

散歩がてらに上板橋を歩いていると店頭に｢終日大盛無料」と張り紙があり、以前は有料だったもの無料になったのならお得だと思い入店してみました。
この日も33度位の暑い日だったので券売機のつけめんのボタンを押し、5席しかないカウンターに座りました。
約10分位で着丼。
先に出されたつけ汁の器は店員からも忠... 続きを見る

麺や　楓雅(ﾌｳｶﾞ)
☆☆☆．９（上板橋）
つけ麺５００円（ｷｬﾝﾍﾟｰﾝ価格）通常７５０円
Maple tree Elegant
開店２周年キャンペーンでグランドオープン(2009.6.3) http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/1601863.html 以来２回目の訪問で、つけ麺戴きました。
麺... 続きを見る

「ハイレベルな豚骨魚介ラーメン」

　1年以上ぶりに再訪問。つけ麺は何回か食べたことがある店でラーはお初。1月某平日17時58分に店前着。先客0人（後客1人）で定刻2分前に開店。店内券売機で食券購入、5分後に着丼しました。

　見た目きれいな印象を受けるビジュアル。でも、お腹がペコペコなので早速スープです。豚骨のクリーム感があり、魚粉を使っている為、粉感とス... 続きを見る

麺や　楓雅（ﾌｳｶﾞ）
☆☆☆．５（上板橋）
豚骨魚介つけ麺７５０円
最上位クラス
豚骨魚介つけ麺戴きました。
麺は太麺ストレート少し縮れで小麦の風味が効いて美味しい。
つけ汁は流行りのあまり濃厚でない豚骨魚介、具はザク切り叉焼とメンマと海苔... 続きを見る

平日18時15分ごろ訪問しました。先客3人、後客5人です。調理・接客は男性2人でした。

スープはカフェオレ色で、ほどよいとろみのあるオーソドックスな豚骨魚介です。カエシが薄めで、ほんのりとした甘さがあります。もう少しカエシ感や塩分濃度が強くても良いように感じますが、個人的には無問題です。つけ汁中には、出汁に使われたであろう食材の粒子が漂っており、きちんと濾した方が好きな方には不評かもしれません。魚介と豚骨のバランスは半々ですが、口当たりが柔らかく、鶏も多めに使われているかもしれません。

麺はつけ麺と異なり、加水低めの中太ストレートです。食べ始めは、若... 続きを見る