5/13（日）12：20　5割の入り　
永福町系は通常銀のトレーだが、こちらは茶色で大きめのトレーに乗せられて提供される。連食の2杯目なので「並」（150ｇ）を頼んだ。普通は二玉分（300ｇ）だが、ここは150ｇのメニューを用意しているようだ。さて、スープはまさに永福町系の煮干しの旨みが広がるタイプでおいしい。麺は標準的なものよりも一回り太い中太の軽い縮れで、しっかりとした歯ごたえがある。このスープと柔い麺の組み合わせに慣れた身には一瞬違和感があるが、これはこれで悪くない。メンマは箸休め。チャーシューは小ぶりでパサつきのないものが一枚。ほかなると。そういえばラードはほとんど使っていな... 続きを見る

相変らず煮干しが利き美味しい。トッピングの生卵で、すき焼風で食しましたが、これまた美味しい。店名の由来でもありワンタンはイマイチ？皮好きなら良いかも？餡は超小さい。

チャーシューワンタンつけ蕎麦を註文。10分くらいで着丼した。チャーシューはバラ肉、肩ロースが麺の上にスープの中には角切りチャーシュー少々と肩ロースが一枚と行ったところ。焼ネギ、メンマ、のり、わんたんがはいっている。メンマ細めの中太で柔らかな食感、小麦の味はあまり感じられず。スープはさらっとしたタイプでやや甘みが前面に出ていて、煮干しのえぐみもない代わりに、魚介の風味自体もあまり感じられなかった。表面には油が多く浮いていて、食べ進むにつれて油と甘みを強く感じてきたので味を変えるためにお酢を投入したところ酸味が油っこさと甘みを緩和して、箸が進んだ。2つのタイプのチャーシューは火が十分通っておりやや... 続きを見る

2012年4月12日投稿 | 得票数 [0票] | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

相変わらず煮干ダシが利き美味しく頂けました。中太麺に変更された様ですが細麺時と比べ甲乙つけがたい位、相性も良かったです。

永福町に行ったは５年以上前で、記憶が薄らいでいるが、その印象と近い。修業先の永福町を踏襲していると思って間違いない。銀座の朧月のほうが洗練されていると思うが、このスタイルのラーメンが好きなら足を運ぶ価値あり。

　まず麵がいい。広い意味で大勝軒を考えれば、トップクラス。中太とうたっているが、最近のラーメンでは細い部類。大勝軒の麺より一回り細い。
　ツルツルでのどごしがいい。茹での実力もあるが、それでいてシコシコ。スープにはベストマッチング。いくらでも食べられそう。

　スープは醤油が勝ったり煮干しが前面にでるというより、煮干しと醤油が対等に主張... 続きを見る